ka.drome-portdeplaisance.com
ახალი რეცეპტები

ენჩილადას სუიზასი

ენჩილადას სუიზასი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ქათამი, წყალი, 2 კბილი ნიორი და ადობო ადუღეთ საშუალო ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაფარეთ. ხარშეთ სანამ ქათამი გაუმჭვირვალე გახდება, როდესაც დახვრეტავთ დანის წვერით სქელ ნაწილში, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

გადაიტანეთ ქათამი საჭრელ დაფაზე. გადაწურეთ საჭმლის სითხე სითბოს გამძლე თასში და შეინახეთ. ქათამი გაცივდეს. 2 ჩანგლის გამოყენებით გახეხეთ ქათამი ნაჭრებად.

დაასხით ტომატი, ხახვი, კილანტრო, ჯალაპენიო და დარჩენილი ნივრის კბილი ¼ ჭიქა დაცული სამზარეულოს სითხით. გადაიტანეთ საშუალო ზომის ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.

შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, ოდნავ გასქელებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ არაჟანი და პარმეზანი. ჩაასხით ფართო, არაღრმა ჭურჭელში ან თასში.

გადაიტანეთ ტორტილები ტენიან ქაღალდის პირსახოცებში. მიკროტალღოვანი ღუმელი სანამ ტორტილები მოქნილია, დაახლოებით 15 წამი.

განათავსეთ ბროილერის თარო სითბოს წყაროსგან 6 სანტიმეტრით და გააცხელეთ ბროილერი. შეასხურეთ 9-დან 13 ინჩის ცეცხლგამძლე საცხობი კერძი სამზარეულოს სპრეით. ჩაასხით თითოეული ტორტილია სოუსში. გადაიტანეთ თეფშზე.

მოათავსეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ქათამი ტორტილაზე და გააბრტყელეთ. მოათავსეთ, ნაკერი ქვემოთ, საცხობ ფორმაში. ჩაასხით დარჩენილი სოუსი ენცილადებზე და მოასხით მოცარელას ყველი.

ხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება, დაახლოებით 1 წუთი. მოაყარეთ ცილანტრო და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


Enchiladas Suizas (ნაღების ქათმის ენჩილადები გამდნარი ყველით)

მოამზადეთ სოუსი რა გაანაწილეთ პომიდორი ან ტომატილო, ხახვი და ხახვი დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით წინასწარ გახურებული ბროილერის ქვეშ, სანამ ერთ მხარეს არ გაშავდება და გახდება (დაახლოებით 6 წუთი), შემდეგ გადააბრუნეთ ყველაფერი და მოხალეთ მეორე მხარეს. გააცივეთ და, თუ პომიდორს იყენებთ, ჩამოაცალეთ მათი გაშავებული კანი. ყველაფერი გახეხეთ (ნებისმიერი წვენის ჩათვლით) ბლენდერის ქილაში და გააჩერეთ სანამ თითქმის არ გახდება გლუვი (ცოტაოდენი ტექსტურა ინარჩუნებს სოუსის მშვენიერ ხელნაკეთ ხარისხს). გააცხელეთ ზეთი დიდ (4 კვარტ) ქვაბში საშუალოზე მაღალზე. როდესაც საკმარისად ცხელდება, რათა პიურეს წვეთი მკვეთრად მოადუღოთ, დაამატეთ ყველაფერი ერთბაშად და მოხარშეთ, აურიეთ თითქმის გამუდმებით, სანამ თითქმის არ გახდება ტომატის პასტა, 8-10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ქათმის ბულიონი და კრემა (ან მისი ერთ-ერთი სტენდი), შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა არომატები ერთად იყოს. სოუსი უნდა იყოს მსუბუქი ნაღების სუპის თანმიმდევრულობა: თუ სქელია, დაამატეთ ცოტა მეტი ბულიონი, თუ თხელია, ხარშეთ კიდევ ცოტა ხნით. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი, ჩვეულებრივ დაახლოებით ½ ჩაის კოვზი, დაფარეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.

დაასრულეთ ენჩილადები. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. აურიეთ დაახლოებით ½ ჭიქა სოუსი ქათამში, რომ დატენიანდეს, შემდეგ გააცხელეთ პატარა ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში 100% ენერგიაზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ფუნჯი ან შესხურება თითოეული ტორტილას ორივე მხარეს ზეთის მსუბუქი საფარით, გადაიტანეთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში, გადაკეცეთ ჩანთა (მაგრამ არ დალუქეთ) და მიკროტალღურ ღუმელში 100% სიმძლავრით 1 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ერთი წუთი.

წაისვით რამდენიმე სუფრის კოვზი სოუსით თითოეული ოთხიდან ექვსამდე დიუმამდე ღუმელში გამოსაცხობი/ემსახურება კერძებს ან დაასხით მწირი ჭიქა 13 x 9 დიუმიანი საცხობი ჭურჭლის ძირზე. ორჯერ ან სამჯერ, დადგით ცხელი ტორტილა მაგიდაზე, თითოეულს მოაყარეთ ქათმის ნაწილი, გადაახვიეთ და ჩადეთ საცხობ ფორმაში. დაასხით თანაბრად დარჩენილი სოუსით, შემდეგ მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ სანამ ყველი არ დაიწყებს შეწითლებას და მიირთვით მაშინვე, მორთული ხახვის რგოლებით და კილანტროთი.


ენჩილადა გაცილებით მეტია ვიდრე გგონიათ

ლაკმუსის ტესტი ნებისმიერი დიდი Tex-Mex რესტორნისთვის არის მისი ენჩილდას თეფში. ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს ჩილის კონ კარნეში ჩაძირულ ყველის ენჩილდას, რომელსაც ასევე უწოდებენ ჩილის სოუსს-მაგრამ არსებობს ათობით თანაბრად გემრიელი, ნაკლებად ცნობილი ჯიში. საუკეთესო ენჩილადები, რაც კი ოდესმე გამისინჯავს, არ შეიცავს ყველს. მე და ჩემი მეგობარი ტეხას-მექსიკის საზღვრის სიგრძეზე ვმოძრაობდით 2019 წლის შობის წინ და ჩვენ მარფოში, მანდოს რესტორანში გავჩერდით სადილად. მე განვიცადე გახეხილი ქათმის ენჩილადას ღრმა არომატი, რომელიც გაჟღენთილი იყო ტყიანი გუაჯილიოს ჩილეს სოუსში. ისინი ძალიან კარგები იყვნენ, მე არ მინდოდა მათი გაზიარება. ჩემდა გასაკვირად, მეპატრონემ მითხრა, რომ რესტორანი მალე შეწყვეტს მუშაობას, ის ასევე დედა იყო რეცეპტის დეტალებზე. მაგრამ მე მაინც გავზომე ტეხასური მექსიკური რესტორანი იმ ენჩილადებით. ისინი მახსენებენ, რომ არსებობს კერძის უამრავი ინტერპრეტაცია, თითოეულს თავისი რეგიონალური არომატი და შესასწავლი ისტორია.

მაგალითად, ავიღოთ enchiladas mineras პარიზის ტორეს მოჩაში, მსუბუქად მორთული სრულყოფილად მოხარშული სტაფილოთი და კარტოფილით. კერძს სახელი დაერქვა იმიტომ, რომ ეს იყო ჩვეულებრივი კვება მუშებისათვის, რომლებმაც გუანახუატოს ნაღმები გაანადგურეს. კიდევ ერთი მაგალითია enchiladas suizas (შვეიცარიული ენჩილადა), რომელიც გამოიგონეს მექსიკის ქალაქ მაღაზიათა ქსელში Sanborns 1950 წელს. ეს კერძი-შემოხვეული, ქათმის ხორციანი ტორტილები შემწვარი სერანო-ტომატილოს სოუსით, ნაღებითა და გამდნარი თეთრი ყველით ძირითადი ნაწილი საზღვრის ორივე მხარეს.

El Naranjo- ს მზარეულისა და თანამფლობელის ილიანა დე ლა ვეგასთვის, ენჩილადები საყვარელი კერძია. ერთ -ერთ მის მრავალ ფავორიტს არც აქვს "ენჩილადა" თავისი სახელით: დე ლა ვეგას უყვარს enfrijoladas oaxaqueñas. მიუხედავად იმისა, რომ "ენჩილადა" ნიშნავს გაჟღენთილს, გახეხილს ან ჩილის სოუსში ჩადებულს, "ენფრიჟოლადა" გულისხმობს იმავეს გაკეთებას ლობიოს სოუსით. Enfrijoladas oaxaqueñas– ით, ტორტილები დაფარულია შავი ლობიოს სოუსით, პასილია დე ოახაკას წიწაკით და ავოკადოს ფოთლებით. ”ჩაყრა არ არის მნიშვნელოვანი. მე მომწონს ისინი უბრალოდ დაკეცილი უამრავი კრემის მექსიკანით და კესო ფრესკით, ” - ამბობს ის. (ის ასევე არის ენმოლადას დიდი გულშემატკივარი, რომლებიც მოლში გაჟღენთილი ტორტილებია.)

როგორი სოუსიც არ უნდა აირჩიოთ, ენჩილადებს აქვთ რამდენიმე ძირითადი თვისება. სოუსი უნდა დაეყრდნოს ჩილეს, ხოლო ტორტილები უნდა გაიაროს სალსაზე ან ოდნავ შემწვარის მიღებამდე, ან მის შემდეგ, რომ დარბილდეს. ”არსებობს გამონაკლისები, რომლებშიც მასა ჩილის პასტასთან არის შერეული და შემდეგ ივსება”, - ამბობს დე ლა ვეგა. ”ეს ჩვეულებრივ არ არის დაბანილი სოუსით.”

ერთი მაგალითია ბრწყინვალე ენჩილადა პოტოსინა ტაკო ნიქსტა ტაკერიაში, სადაც მასა ნიქსტამალიზებული სიმინდის ტორტილებისთვის შერეულია ჩილეს გუაჯილიოს პასტით დაჭერის წინ. კერძის მოციმციმე წითელი ბაზა და ფითხები დაფარულია queso enchilada- ით, დაძველებული ყველით, რომლის ქერქი ჩილით არის დაფარული. ტრადიციული მექსიკური ენჩილადები, როგორც წესი, სრულდება მექსიკური კრემით და ქუესოს ფრესკული ან კოტიას ყველით, ნაცვლად Tex-Mex enchiladas– ის ტიპიური ყვითელი ყველისა. ედგარ რიკო, მზარეული და ოსტინში Nixta Taqueria– ს თანამფლობელი, ორივე სტილის გულშემატკივარია. Matt's El Rancho– ში სტუმრობისას მას ახსოვს, რომ ცდილობდა Austin Tex-Mex დაწესებულების ზოგიერთი enchiladas და გრძნობდა შთაგონებული, რომ დაეყენებინა თავისი მოდერნისტული მექსიკური ტრიალი მათზე. მან დაიწყო ჩილის ენცილადების დამზადება ჩილის სოუსით და მდიდრული მექსიკური შეხებით. ნიქსტას სამზარეულოში გამოიყენებოდა მისი სახლში დამზადებული ნიქსტამალიზებული ლურჯი სიმინდის ტორტილები. ჩილი კონ კარნის დაფქული ძროხის ნაცვლად, ტაკერია იყენებდა ადგილობრივ ხბოს. შევსება იყო მონტერეი ჯეკისა და ჩედარის მსუბუქი ნაზავი. ენჩილადები კაშკაშა იყო (თუმცა სამწუხაროდ, როგორც დროებითი სპეციალური, ისინი მენიუში აღარ არიან).

ენჩილადა პოტოსინა ტაკო ნიქსტა ტაკერიაში ოსტინში. ფოტოს ავტორი ხოსე რ. რალატი

სიტყვა "ენჩილადა" სავარაუდოდ ნაუატლის სიტყვიდან მომდინარეობს chīllapīzzali (ჩილეს ფლეიტა). ბერნალ დიაზ დელ კასტილიომ აღწერა კერძი თავის 1576 წელს Historia verdadera de la conquista de la Nueva España, სადაც ჩვენ პირველად ვიხილავთ ტორტილების ნაცნობ შემოხვეულ ფორმას. ენჩილადას რეცეპტები მოგვიანებით გამოჩნდა 1831 წელს El cocinero mexicano (მექსიკელი შეფ), ითვლება მზარეულის წიგნად, რომელმაც საფუძველი ჩაუყარა მექსიკურ გასტრონომიას.

თეთრკანიან ამერიკელებს უფრო მეტი დრო დასჭირდებოდათ, რომ გაენათებინათ ენჩილადა. 1892 წელს აცტეკების ქვეყნის გავლით სამოგზაუროდ, თეთრკანიანმა ტურისტმა ენჩილადა აღწერა როგორც "ცხიმიანი ტორტილას სენდვიჩი, რომელიც შეიცავს" ჩილეს "და რიგ სხვა დაუპატიჟებელ გარეგნულ ნაერთებს და სხვა საზიზღარ არეულობას. რა რა ავსებს ჰაერს მძაფრი, გულისრევის სუნით. ” მას შემდეგ, რაც მექსიკელები შეაფასეს როგორც ბუნებრივი, პროფესიონალი მათხოვარი და მექსიკელი ბავშვები როგორც "ფეხშიშველი", "ლამაზი" და, შემზარავი პუნქტით, "ჩვეულებრივ ჩაცმული სხვაგან თავიანთი პულკრიტუდის გვერდით", 1909 წ. სან ანტონიო: ისტორიული და თანამედროვე ტურისტული გზამკვლევი აგრძელებს ქალაქის ცნობილ ჩილის სადგომებს ალამოს მახლობლად. ქუჩის მოვაჭრეების მიერ მოწოდებულ უამრავ კერძს შორის იყო ჩილი კონ კარნე და ენჩილადა. მათმა მექსიკელებმა, მექსიკელმა ამერიკელებმა და საბოლოოდ ტეხასელებმა ეს ააოხრეს.


ენჩილადას სუიზას რეცეპტი ქათამთან ერთად

მე ვფიქრობ, რომ ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაზეც უნდა გავამახვილო ყურადღება ენცილადების გაკეთებისას, ეს არის სოუსი, და ამბობს რობერტო სანტიბანესი, რომელმაც ერთი ან ორი რამ იცის ენჩილადებზე. მექსიკურად დაბადებული, ფრანგულ დონეზე მომზადებული მზარეული და NYC Fonda– ს ორი ლოკაციის მფლობელი თავის მენიუში შეიცავს რამდენიმე საყვარელი კერძის რამდენიმე სახეობას, მაგრამ enchiladas suizas - ქათმის ენჩილადები დაფარული ნაღების “ სუიზას ” ან “ შვეიცარიის ” სოუსით - ალბათ ყველაზე პოპულარულია.

მე მყავს მეგობრები, რომლებმაც გამაკრიტიკეს ამის გამო და სანტიბანეზი ამბობს, რომ ის შეიძლება შეიცავდეს იმას, რაც ზოგიერთმა შეიძლება იხილოს როგორც საცალფეხო კერძი თავისი მდიდარი მექსიკური შეთავაზებებით. “ მსგავსად, ‘ თქვენ არ უნდა გქონდეთ ენჩილიდა სუიზები, რადგან ყველას აქვს ისინი. ’ მაგრამ მე ვამბობ: "დიახ, ხალხს უყვარს ისინი." და თუ ჩვენი სხვებზე უკეთესია, ამიტომაც გვაქვს ისინი. '”

ახლა თქვენც შეგიძლიათ გქონდეთ ისინი. სცადეთ ეს enchiladas suizas რეცეპტი სახლში.


ენჩილადას სუიზას რეცეპტი

გაოგნებული ვარ, რომ აქამდე არ დამიწერია ეს რეცეპტი. ალბათ არის ჩემი საყვარელი ენჩილადას ვარიაცია- ეს არის დამამშვიდებელი, დამამშვიდებელი და საშინლად ნარკოტიკული. დახმარებისთვის მივმართე რიკ ბეილესის ფესტივალი რიკის სახლში (2010 წლის ერთ -ერთი ჩვენი საყვარელი მზარეულის წიგნი) და მე ნამდვილად მიხარია რომ გავაკეთე. ის ცვლის ჩვეულებრივ გახეხილ ქათამს შემწვარი ბოსტნეულით. ბოსტნეულის ასორტიმენტი გახდება ტკბილი და კარამელიზებული ღუმელში, მოქმედებს როგორც სრულყოფილი ბალანსი ცხარე, მჟავე და კრემისებრი სოუსისთვის.

როგორც წესი, ენცილადებში შემავალი ტორტილები სწრაფად იწვება, როგორც მათი დარბილებისათვის, ასევე სტრუქტურული მთლიანობის მისანიჭებლად. არაფერია იმაზე უარესი, ვიდრე ენჩილადები, რომლებიც მხოლოდ ღუმელში გადაიქცევიან. ბეილესს აქ მოაქვს საკმაოდ გენიალური მეთოდი. ნაცვლად იმისა, რომ შეწვათ, თითოეული სიმინდის ტორტილას ორივე მხარეს წაუსვით ზეთი, დააწყვეთ ერთმანეთში და მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. ისინი შედიან მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში და გამოდიან წასასვლელად. სასიამოვნო ხრიკია.

ერთი რამ მსახურებასთან დაკავშირებით. ის გირჩევთ მიირთვათ ეს ექვსი პატარა რკინის ტაფაზე. ზოგი გამოვაცხვე ჩემს დიდ რკინის ქვაბში და ზოგი საცხობ ჭურჭელში, მაგრამ მე უბრალოდ გირჩევდი წასვლას ამ უკანასკნელისთვის, რადგან მე წარმოვიდგენ, რომ უმეტესობას არ აქვს ნახევარი ათეული პატარა ტაფა, რომელიც ზის ირგვლივ. არ ინერვიულოთ, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არც ისე დრამატულად გამოიყურებიან, ნამდვილი ენჩილადები მაინც უგემრიელეს გემოს წარმოადგენენ.


ნაღების ქათამი Enchiladas Q & ampA

დიახ, Enchiladas Suizas არის გასაოცარი ნარჩენები. ჩვენ გვიყვარს დიდი ტაფის გაკეთება და მთელი კვირის განმავლობაში ლანჩზე მიტანა!

აბსოლუტურად! უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ძალიან კარგად გადააფარეთ ისინი და გაათბეთ ტაფა მთლიანად ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ღუმელში ჩადებთ.

რა თქმა უნდა! მე მათ გადავიტანდი პატარა დამონტაჟებულ ჰერმეტულ კონტეინერში, რათა უზრუნველყოფილიყო სიახლე.

დიახ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ქათამი ტოფუზე, მოხარშულ ლობიოზე ან შემწვარ ტკბილ კარტოფილზე.

Რატომაც არა! გახეხილი საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი ორივე კარგი ვარიანტია. მე ასევე მქონდა ისინი კრაბის ხორცით!


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 საშუალო ზომის ყვითელი ხახვი, დაჭრილი (2 ჭიქა)
  • 3 კბილი ნიორი, დაფქული (1 1⁄2 ს.კ.)
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
  • 1 (14.5 oz.) ქილა დაჭრილი პომიდორი, გაწურული
  • 1 1/4 ჭიქა ტომატის სალსა
  • 4 ჭიქა გახეხილი შემწვარი ქათამი
  • 1 ჭიქა კრემა ან არაჟანი
  • 6 (6 დიუმიანი) სიმინდის ტორტილა, დახეული
  • 8 უნცია მონტერეი ჯეკ ყველი, გახეხილი (დაახლოებით 2 ჭიქა), გაყოფილი
  • 1 პატარა (6 გ.) ავოკადო, დაჭრილი კუბიკებად
  • გახეხილი ახალი კილანტროს ფოთლები

გაათბეთ ბროილერი HIGH- ზე. მოათავსეთ ზეთი საშუალო ზომის თუჯის ქვაბში და გააცხელეთ საშუალოზე, აურიეთ. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და კამა. მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, არომატამდე, 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე. აურიეთ გაწურული პომიდორი და სალსა. ხარშეთ საშუალოზე დაბალზე, ხშირად ურიეთ, ოდნავ გასქელებამდე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. აურიეთ ქათამი, კრემა, ტორტილა და 1⁄2 ჭიქა მონტერეი ჯეკ ყველი. ზემოდან თანაბრად დაასხით დარჩენილი 1 1⁄2 ჭიქა ყველი.

გადაიტანეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ყველი მსუბუქად არ შეწითლდება, 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ ავოკადო და მოაყარეთ ცილანტროს ფოთლები.


Crema Mexicana არის კულტივირებული კრემი, ძალიან ჰგავს არაჟანს, გარდა იმისა, რომ ის ოდნავ ტკბილია გემოთი და უფრო რბილი და მდიდარია ტექსტურით. ის დასალევია და თხევადია, მძიმე კრემის მსგავსი კრემის მსგავსად, მაგრამ ის ჩვეულებრივ გამოიყენება გემრიელ კერძებში, სუპების მსგავსად და ტაკოს და ენჩილადაზე დასამატებლად.

კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია ტომატილოს კრემის სოუსი. გასაკეთებლად, უბრალოდ აურიეთ ერთმანეთში 2 1/2 ჭიქა სალსა ვერდე და 1/2 ჭიქა კასკა ® კრემა მექსიკანა. საბოლოო შედეგი არის კრემისებრი, მდიდარი და გამხდარი მწვანე ტომატილოს კრემის სოუსი, რომელიც აბსოლუტურად ნარკოტიკულია!

ჩემი ოჯახი შეპყრობილია Cacique® Crema Mexicana– ით და ჩემი უფროსი და განსაკუთრებით აყენებს მას ყველაფერს, რაც მას შეუძლია იფიქროს. ამ რეცეპტის დამზადებისა და შეჭამის შემდეგ, მე მას არ ვადანაშაულებ!

კასკა ® პროდუქტები აადვილებს მექსიკური რეცეპტების შექმნას! მე შემიძლია ვიგრძნო მექსიკური საკვების გემო და არომატი სამზარეულოში დიდი ხნის განმავლობაში გატარების გარეშე.

15 სექტემბერს დაიწყო ესპანური მემკვიდრეობის თვის დასაწყისი და მე ძალიან მადლობელი ვარ, რომ ამ ბლოგმა მომცა პლატფორმა ჩემი ოჯახის მექსიკური კულტურის აღსანიშნავად, როგორც მე ვიცი - საკვების საშუალებით. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული რეცეპტი, რომელსაც მე აქ ვიზიარებ, 100% -ით არ არის ისე, როგორც ამას ბებია ან მექსიკელი წინაპრები გააკეთებდნენ, მე ვამაყობ იმით, რომ შევძელი გემრიელი საჭმლის გაკეთება, რაც ჩემს ოჯახს უყვარს.


პალეო ენჩილადას სუიზასი

თუ მიყვებით ჩემს ინსტაგრამს, თქვენ ნახეთ ჩემი აბსოლუტურად ფანტასტიკური მოგზაურობა Siete Foods– ით ოსტინში გასულ შაბათ -კვირას. ჩემი გული (და მუცელი) ჯერ კიდევ იმდენად სავსეა ჩემი გუნდიდან ყოფნის დროიდან, თუ უნდა ვთქვა ოჯახი. რა წარმოუდგენელი კომპანია მართავს ზოგიერთ * მართლაც * წარმოუდგენელ ადამიანს.

საჭმელთან მივდივარ ერთ წამში, მნიშვნელოვანია მე ვიცი …, მაგრამ რაც უფრო მნიშვნელოვანია ის არის, რომ მე ძალიან სწრაფად გეტყვით Siete Foods– ის ხალხის შესახებ. ნება მომეცით მხოლოდ ის ვთქვა, რომ როდესაც ჩვენ წავედით, მე ვუთხარი ჩემს ქმარს, რომ მე ვფიქრობ, რომ უბრალოდ უნდა დავტოვო ჩემი ბლოგი, გადავიდე ოსტინში და ვიშოვო სამსახური Siete– ში. რატომ? იმიტომ, რომ მე არასოდეს შემხვედრია ადამიანების ჯგუფი უფრო დიდი გულით, რომლებიც ასე მუშაობენ არა მხოლოდ გემრიელი საკვების მიწოდების მიზნით, სუფთა, სუფთა ინგრედიენტების გამოყენებით, არამედ შექმნის საზოგადოებას, რომელიც აგებულია სიყვარულისა და ოჯახის საფუძველზე.

როგორც ტეხასელი გოგონა, რომელსაც უყვარს ჩიფსები, სალსა და ყველაფერი მექსიკურ საკვებთან დაკავშირებული და#8230 Siete იყო ერთ-ერთი იმ ბრენდიდან, რომელიც წარმოიშვა და უბრალოდ ააფორიაქა ჩემი შემზარავი გონება. მათი პროდუქცია გახდა მთავარი ჩემს სახლში და წლების განმავლობაში, მე და Siete Foods– მა განვავითარეთ მტკიცე კავშირი სუფთა ჭამის, ჩვენი ტეხასური ფესვებისა და ზოგადად ურთიერთპატივისცემის საფუძველზე. მადლიერების ნიშნად, მათ მიიწვიეს ჩემი ოჯახი ოსტინში, რათა შაბათ -კვირას გაატარონ ოჯახთან ერთად. ჩვენ ყველაზე მშვენიერი დრო გავატარეთ ოსტინში უგემრიელესი კერძებით, ყველაზე მშვენიერი კომპანიით, რისი მოთხოვნაც შეგვეძლო. ისევ და ისევ, გული სავსე მაქვს.

კარგი, ახლა გადავიდეთ ამ რეცეპტზე. მე იქ მივალ და ვარდილად გპირდები.

შაბათს საღამოს ჩვენ მივედით Siete Foods– ის შტაბში, სადაც მათმა ნიჭიერმა R & ampD მზარეულმა, ადრესმა (aka @theycallmefigs), გააკეთა ყველაზე მშვენიერი დღესასწაული. ისაუბრეთ მარცვლეულის გარეშე, რძის გარეშე სამოთხეზე დედამიწაზე. მე ვსაუბრობ მარცვლეულის გარეშე ბუტერის გოგრაზე და კასავას ფქვილზე, ყველაზე ეპიკურ ძროხის ცევიჩეზე და ბევრად უფრო. ერთი რამ, რაც ანდრესმა ააფეთქა, იყო Shrimp Enchiladas Suizas. მე შევჭამე ისინი.

ანდრესმა მითხრა, რომ მან თავისი ენჩილადა შექმნა Siete Foods Cashew Queso როგორც ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი და მე ვიცოდი, რომ პირველი რაც უნდა მომხდარიყო სახლში მისვლისას იყო Paleo Enchiladas Suizas ხელახლა დამზადება ჩემს სამზარეულოში. ეს ქათმის ენჩილადები მხოლოდ ინგრედიენტების კვებაა, სადაც კარგი ხარისხის მაღაზიაში შეძენილი პროდუქცია ყველაფერზე მეტყველებს. თქვენ დაინახავთ, რომ ეს არსებითად არის მარცვლეულის გარეშე ტორტილას + შემწვარ ქათამს + სალსა ვერდე + კეშიუს კესო. და ეს ყველაფერი მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს. მე უბრალოდ ვიცი, რომ თქვენ მოგეწონებათ ისინი და ისინი ერთკვირიანი სიამოვნებაა.

ასე რომ, მადლობა Siete Foods ოსტინში მშვენიერი შაბათ -კვირისთვის. გმადლობთ, რომ მოგვაწოდეთ თქვენი ფანტასტიკური პროდუქტები, რომლებიც ჯანსაღ ცხოვრებას უფრო გემრიელსა და მარტივს ხდის. და რაც მთავარია, გმადლობთ, რომ ნება მომეცით ვიყო თქვენი გაფართოებული ოჯახის ნაწილი! საშინლად მიყვარხართ ბიჭებო!

თუ თქვენ ეძებთ Siete პროდუქტებს ამ Paleo Enchiladas Suizas– ისთვის ან სხვა რეცეპტებისთვის, გადახედეთ მათ მაღაზიის ადგილსამყოფელს მათ ვებ – გვერდზე, რომ ნახოთ ისინი ყიდიან თუ არა თქვენს ახლომდებარე მაღაზიაში. მე ვპოულობ ჩემს ახლომდებარე ჯანდაცვის სასურსათო მაღაზიების უმეტესობას (Whole Foods, Natural Grocers, Central Market, Sprouts, Tom Thumb და Walmart კი).


Enchiladas Suizas (კრემისებრი ენჩილადები ქათმით, პომიდორით და მწვანე ჩილე)

დაკონსერვებული პომიდვრისთვის:პატარა მშრალ ტაფაზე, მოხალეთ ჩილი საშუალო ცეცხლზე, რეგულარულად გადაატრიალეთ, სანამ არ გახდება რბილი და შავი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში გაწურულ დაკონსერვებულ პომიდორთან ერთად. დააბლენდერეთ გლუვ პიურეზე.

საშუალო ზომის (4 ან 5 მეტრიანი) ქვაბში (სასურველია ჰოლანდიური ღუმელი ან მექსიკური კაზუელა) გააცხელეთ ზეთი ან ღორის ქონი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, აურიეთ რეგულარულად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე მაღალ დონეზე და, როდესაც შესამჩნევად გაცხელდება, აურიეთ ტომატის პიურე. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება მუქი ფერის და გასქელდება ტომატის პასტის კონსისტენციამდე, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ბულიონი, ნაწილობრივ დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი, ჩვეულებრივ დაახლოებით 1/2 ჩაის კოვზი. სოუსი უნდა იყოს ოდნავ წვნიანი კონსისტენციისა და მდაშნო ისეთი სქელი, როგორც სპაგეტის სოუსი. თუ ის ძალიან სქელია, აურიეთ ცოტაოდენი ბულიონი. შეინარჩუნეთ სითბო დაბალ სითბოზე.

სხვა წინასწარი ღონისძიებებირა აურიეთ კრემა (ან მისი ერთ-ერთი სტენდი) სოუსში. ჩაყარეთ ქათამი თასში და აურიეთ მასში 1/2 ჭიქა სოუსის ნარევი. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ დამატებითი მარილი, თუ ფიქრობთ რომ სჭირდება. ყველი მზადაა.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. დაასხით დაახლოებით 1/4 ჭიქა სოუსი 4–6 ცხრა დიუმიანი ინდივიდუალური ღუმელით გამოსაცხობ/ემსახურება კერძებს ან დაასხით დაახლოებით 1 ჭიქა სოუსი 13x9 დიუმიანი საცხობი კერძის ძირზე. მოათავსეთ ტორტილები საცხობ ფირფიტაზე (თუ გაქვთ 2 ფურცელი, უფრო თანაბრად რომ გაათბოთ) და მსუბუქად გახეხეთ ან დაასხით ტორტილების ორივე მხარე ზეთი. აცხვეთ მხოლოდ გასათბობად და დარბილებისთვის, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ ტორტილები და გადააფარეთ პირსახოცი, რომ გაათბოთ.

სწრაფად იმუშავეთ ისე, რომ ტორტილები დარჩეს ცხელი და მოქნილი, გადაახვიეთ ქათმის ნაწილი თითოეულ ტორტილაში, შემდეგ დაალაგეთ ისინი საცხობ ჭურჭელში. თანაბრად დაასხით დარჩენილი სოუსი, შემდეგ მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ სანამ ენჩილადები ცხელდება (ყველი დაიწყებს შეწითლებას), დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გააფორმეთ ხახვის რგოლებით და კილანტროს ყლორტებით. ეს საუკეთესოდ ემსახურება ღუმელიდან ცხელი მილებით.