ka.drome-portdeplaisance.com
ახალი რეცეპტები

ცხარე ალუბლის მოჭიქული ბავშვის უკანა ნეკნების რეცეპტი

ცხარე ალუბლის მოჭიქული ბავშვის უკანა ნეკნების რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ცხარე ალუბლის მოჭიქული ბავშვის უკანა ნეკნები

მექსიკაში რომ ვიყოთ, იუკატანის სტილის ეს ნაზი ბავშვის უკანა ნეკნები შეიძლება ფოთლებში იყოს გახვეული და ღრმა ორმოში მოხარშული. Spareribs არის დიდი ყინულმჭრელი და მატებს ფიესტას მსგავს ატმოსფეროს ნებისმიერ სასადილო ღონისძიებაზე.

დააწკაპუნეთ აქ, რომ ნახოთ მზარეულების საყვარელი რეცეპტები სახლში.

ინგრედიენტები

ალუბლის ცხარე მინანქრისთვის

  • 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 3 ჭიქა გაყინული ალუბალი, გალღობილი
  • 1 ჭიქა წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 4 სუფრის კოვზი კოჭა, დაფქული
  • 2 სუფრის კოვზი ნიორი, დაფქული
  • 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 3 სუფრის კოვზი სრირაჩას ცხელი სოუსი
  • 2 სუფრის კოვზი რეპოსადო ტეკილა
  • 1 სუფრის კოვზი შერის ღვინის ძმარი
  • 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით

ნეკნებისათვის

  • ბანანის ფოთლები
  • 1 მტევანი thyme, ღეროვანი და დაჭრილი წვრილად
  • 1 მტევანი ორეგანო, ღეროვანი და წვრილად დაჭრილი
  • 1/2 მტევანი როზმარინი, ღეროვანი და წვრილად დაჭრილი
  • 2 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა ნიორი, დაჭრილი
  • 6 დაფნის ფოთოლი
  • 1 სუფრის კოვზი მთლიანი ალუბლის კენკრა
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძი
  • 2 სუფრის კოვზი აჩიოტის პასტა
  • 6 თაროს ბავშვის უკანა ნეკნები, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ
  • 5 ლიმონი, დაჭრილი
  • 5 ცაცხვი, დაჭრილი
  • 3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
  • სეზამის მარცვალი, გარნირად

ალუბლის მოჭიქული ბავშვის უკანა ნეკნები

(1 ხმები, საშუალო: 5.00 5 -დან)

ინსტრუქციები

ნეკნებისათვის შეურიეთ პაპრიკა, მარილი, წიწაკა, ჩილის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი და კამა პატარა თასი. გაწურეთ ნეკნების ორივე მხარე რუბლით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 425 F- ზე და მოათავსეთ ნეკნები დიდ შემწვარ ტაფაში, გაჭერით ისინი შუაზე, თუ საჭიროა მათი მორგება. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი შემწვარ ტაფაში და მჭიდროდ დააფარეთ ტაფა კილიტაზე. აცხვეთ ნეკნები 1 3/4 საათის განმავლობაში, სანამ ძალიან დარბილდება.

სანამ ნეკნები ცხვება, მოამზადეთ ალუბლის მინანქარი. აურიეთ ალუბალი და წყალი საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სანამ ალუბალი ძალიან რბილი გახდება, 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. პიურე ალუბალი ბლენდერის ან ჩაყრის ბლენდერის გამოყენებით.

აურიეთ ძმარი, დარიჩინი, ჩილის ფხვნილი და ჯანჯაფილი და გააგრძელეთ ხარშვა ნელ ცეცხლზე, სანამ არ შემცირდება, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

წინასწარ გახურებული გრილი ან ბროილერი. გახეხეთ ნეკნების ორივე მხარე მინანქრით და შეწვით 6–8 წუთის განმავლობაში, ყურადღებით დააკვირდით ისე, რომ არ დაიწვას.


საქართველოში ცნობილი ღუმელში გამომცხვარი ბავშვის უკანა ნეკნების რეცეპტი

ორეტაპიანი არომატის შეყვანის პროცესი არის ის, რაც ამ ნეკნის რეცეპტს ასე უნიკალურს ხდის. მშრალი ნაყენი არის ყავისფერი შაქრის ბაზა, რომელიც ხელს უწყობს ცილის დაშლას და რბილობას. სოუსი ბრუნდება და ამატებს კიდევ უფრო მეტ არომატულ პროფილს და თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ თქვენი სურვილისამებრ თქვენი ნეკნები თქვენი სოუსის მიხედვით. ეს არის მომგებიანი!

რას ემსახურება თქვენი ბავშვი უკან ნეკნები

მე მიყვარს ჩემი ნეკნების მირთმევა რამდენიმე მხრით და ხელნაკეთი კოქტეილით. ჩემი ბურბონიანი ლიმონათის რეცეპტი და ჩემი ხელნაკეთი მარწყვის მთვარე ყოველთვის დიდი წარმატებაა. დესერტისთვის მოამზადეთ ამარეტოს ფუნტიანი ტორტი და დაამატეთ ახალი კენკრა. მე მიყვარს მარტივი დესერტები, რომლებიც არ არის ძალიან მძიმე თბილ თვეებში.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ნეკნები თქვენი სასურსათო მაღაზიიდან

ფაქტობრივად, საკმაოდ მარტივია ნეკნების ყიდვა, რომლებიც ნაზი იქნება. გსურთ აირჩიოთ ფილები ძვლებზე კარგი ხორცის საფარით. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმი ხელს უწყობს მას ნაზს, თქვენ არ გსურთ ზედაპირული ცხიმის დიდი ფართობები. მოერიდეთ ფილებს, სადაც ხორცი ძვალთან ძალიან ახლოს არის დაჭრილი. მე ასევე დარწმუნებული ვარ, რომ შევიძენ ახალ ნეკნებს, რომლებიც მაცივარშია და არ არის გაყინული და არც ადრე გაყინული.

შეარჩიეთ თქვენი BBQ სოუსი

აქ ’ სადაც შეგიძლიათ მართლაც ჩაასხათ ნებისმიერი სურნელი თქვენს ნეკნებში. მე გამოვიყენე Sticky Fingers BBQ სოუსი, რომელიც ჩვენ ავიღეთ მათი საწყისი ადგილიდან Chattanooga. მომწონს რამდენიმე ფილის დამზადება და 2 სხვადასხვა სახის სოუსების გამოყენება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი BBQ სოუსის რეცეპტი, თუ გირჩევნიათ.

როგორ შეინახოთ ღუმელში გამომცხვარი ნარჩენი ბავშვის უკანა ნეკნები

თუ გსურთ შეინახოთ ნარჩენები მთელი კვირის განმავლობაში, უბრალოდ გადაიტანეთ ნეკნები პლასტიკურ შეფუთვაში და შეინახეთ მაცივარში. ისინი 5-7 დღე გაგრძელდება ხელახლა ტკბობისთვის. თქვენი ნეკნების გასათბობად, შეგიძლიათ გაათბოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ მეტი BBQ სოუსი.

რაც თქვენ გჭირდებათ სასურსათო მაღაზიიდან:

  • კოშერის მარილი
  • მუქი ყავისფერი შაქარი
  • შებოლილი პაპრიკა
  • Შავი "პილპილი
  • Ნივრის ფხვნილი
  • მშრალი მდოგვი
  • 4 ფუნტი ბავშვის უკან ღორის ნეკნები (2-3 ფილა)
  • Ზეითუნის ზეთი
  • BBQ სოუსი (ები) არჩევანი
  • ინსტრუმენტები: ღუმელის შემწვარი პაკეტი თაროსთან ერთად

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია ღუმელში გამომცხვარი ბავშვის უკანა ნეკნების გასაკეთებლად

გააცხელეთ ღუმელი 275 ° F- ზე, თარო შუა პოზიციაზე. თასში აურიეთ მარილი, ყავისფერი შაქარი, შებოლილი წიწაკა, წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და მშრალი მდოგვი.

ამოიღეთ თხელი გარსი ნეკნების უკანა ნაწილზე კარაქის დანით გაფხვიერებით და ამოღებით. ფუნჯი ფილები თანაბრად ზეთით.

მოაყარეთ სანელებლების ნარევი, ნაზად შეიზილეთ, რომ დაიჭიროს. გადაიტანეთ ნეკნები პლასტმასის შესაფუთი საცხობ ფირფიტაზე და გააცივეთ მინიმუმ 4 საათი ან 24 საათი.

დააფინეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტაზე და დააინსტალირეთ მავთულის თარო შიგნით. (თუ თქვენ გახვეული და გაცივებული ნეკნები, ამოიღეთ და გადაყარეთ პლასტიკური შესაფუთი.) თითოეული ფირფიტა გადაიტანეთ მძიმე ალუმინის კილიტაზე მომზადებულ მავთულის თაროზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში გათბობამდე, 2 1/2 დან 3 საათამდე. ამოიღეთ ღუმელიდან და გაახვიეთ ნეკნები გადაყარეთ კილიტა და წვეთები. მოათავსეთ ნეკნები პირდაპირ მავთულის თაროს ფუნჯზე 1/2 ჭიქა მწვადი სოუსით თითოეული ფილის თავზე. დააბრუნეთ ღუმელში გამოაცხვეთ 275 ° F ტემპერატურაზე, სანამ ნეკნები არ დარბილდება და ხორცი არ იშლება ძვლებიდან, 45 წუთიდან 1 საათამდე.

ამოღება ღუმელიდან ფილების თანაბრად დარჩენილი მწვადი სოუსით. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა გამოცხობამდე და დააბრუნეთ ნეკნები შუა თაროზე. ხარშეთ სანამ სოუსი ბუშტუკდება და კარამელიზაციას დაიწყებს, 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან, დატოვეთ 5 წუთი. მიირთვით და ისიამოვნეთ!


მუხა-შებოლილი ალუბლის მოჭიქული ბავშვის უკანა ნეკნები

Მაღაზია: ღორისთვის, იდეალურად ნეკნები მემკვიდრეობის ჯიშისგან, როგორიცაა ბერკშირი ან დუროკი. ალუბლის სიროფისთვის გინდათ იმპორტირებული ბრენდი, როგორიც არის ტორანი იტალიიდან. მოძებნეთ იგი თქვენს ადგილობრივ ყავის სახლში ან გურმანების მაღაზიაში, ან ინტერნეტით amazon.com– დან.

Სხვა რა: მე გთავაზობთ ორ მეთოდს: ტრადიციული დაბალი და ნელი მოწევა და, როგორც ვარიაცია, უფრო მაღალი სიცხის კვამლი. პირველი გაძლევთ დნობის ნაზი ნეკნებს. მეორე აწარმოებს ხორცს, რომელსაც ძვლისგან იჭერთ.

მოჭრილი ღორიდან (ხერხემლის მიმდებარედ), ჩვილის უკანა ნეკნები, ანუ ზედა წელის ნეკნები, შესთავაზეთ ნაზი ხორცის სრულყოფილი თანაფარდობა დამატენიანებელ არომატულ ცხიმს. კვამლი ბავშვი ზურგს უკან დაბალ და ნელა იბრუნებს და თქვენ მიიღებთ რბილ ტექსტურას და კვამლის მდიდარ არომატს. კვამლი უფრო მაღალ ტემპერატურაზე ხრახნის ხორცის ბოჭკოებს, ასე რომ თქვენ მიიღებთ უფრო მყარ, საღეჭი ნეკნს, ვიდრე ნელი მოწევისას და ამცირებთ სამზარეულოს დროს 90 წუთზე ნაკლებ დროზე. (არ სცადოთ ეს spareribs– ით.) დაიცავით დეტალური ინსტრუქცია ორივე მეთოდისთვის.

ერთი ჩვეულებრივ არ აკავშირებს ბავშვის ზურგს ტეხასთან, მაგრამ ჯეისონმა და ჯეიკ დადიმ ისინი გახადეს კულტის მსგავსი თაყვანისმცემლობის ობიექტი სან ანტონიოში, მათ ორი Bros. BBQ ბაზარზე. ისინი ამას აკეთებენ შებოლილი პაპრიკა-ქინძი-ყავისფერი შაქრის ნაყენით ნეკნებზე ოთხსაათიანი კვამლის წინ ტეხასის მუხა აგურის ორმოებში, ასაკთან და კრეოსოტთან ერთად გაშავებული. მაგრამ დაელოდეთ: რა ტკბილ-მჟავე ხილის ნოტია, რომელიც თქვენს გემოვნებას ეხება? და რატომ ფიქრობ, რომ მანჰეტენზე ალუბალზე ფიქრობ? ეს მიგვიყვანს დადის საიდუმლოსთან, რადგან ძმებმა მოწევის პროცესში და ისევ სამსახურამდე, ალუბლის სიროფით გაანათეს ჩვილებს ზურგზე, კომბინაცია, რომელიც მომხიბლავი და მოულოდნელია. ჩვეულებრივ, მე გირჩევთ ნახევარ თაროს ბავშვის ზურგზე თითო პორციაზე, მაგრამ ამ ალუბლის მოჭიქული ძვლებით, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ მთელი თაროს საკუთარი თავისთვის.

ინგრედიენტები

4 თარო ბავშვის უკანა ნეკნები (2 დან 2 1/2 ფუნტი თითოეული)

5 სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა

1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (ღია ან მუქი - თქვენი არჩევანი)

3 სუფრის კოვზი ესპანური შებოლილი პაპრიკა (პიმონტი)

2 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძი

2 სუფრის კოვზი კამის თესლი

2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი (ზღვა ან კოშერი)

1 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა

1 1/2 ჭიქა ალუბლის სიროფი, დამატებით საჭიროებისამებრ

  1. დაალაგეთ ნეკნები დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ამოიღეთ თხელი, ქაღალდისებრი მემბრანა ნეკნების თითოეული თაროს უკნიდან 97 გვერდის ინსტრუქციის შესაბამისად (ნომერი 3).
  2. გახეხეთ: მოათავსეთ ტკბილი პაპრიკა, ყავისფერი შაქარი, შებოლილი წიწაკა, ქინძი, კამის თესლი, მარილი, კაიენი და კამა პატარა თასში და აურიეთ, რომ აურიოთ, თითებით გაანადგურეთ ყავისფერი შაქრის ნატეხები.
  3. დაასხით 1 დან 1 1/2 სუფრის კოვზი რუბლს ორივე მხარეს ნეკნებზე, თითებით გახეხეთ ხორცში. (ეს უფრო მეტს ხდის, ვიდრე თქვენ დაგჭირდებათ ამ რეცეპტისთვის, შეინახეთ ჭარბი დალუქულ ქილაში სითბოს და სინათლისგან შორს. ის შეინახება რამდენიმე კვირის განმავლობაში.)
  4. დააყენეთ თქვენი მწეველი მწარმოებლის მითითებების შესაბამისად და გაათბეთ 225 ° -დან 250 ° F- მდე. დაამატეთ ხე, როგორც ეს მითითებულია მწარმოებლის მიერ.
  5. მოათავსეთ ნეკნები თაროზე მწეველის ძვლის მხარეს ქვემოთ. თუ სივრცე შეზღუდულია, გამოიყენეთ ნეკნი თაროზე მათ ვერტიკალურად მოსაწევად. გაწურეთ ნეკნები გაყავისფრებამდე და თითქმის დარბილებამდე, 3 საათი.
  6. გახეხეთ ნეკნების თაროები ორივე მხრიდან ალუბლის სიროფით. გააგრძელეთ მოწევა ძალიან ნაზამდე, კიდევ 1 საათი. დააწებეთ ნეკნები ორჯერ ბოლო საათის განმავლობაში - ალუბლის სიროფი უნდა მოხარშოთ წებოვანი მინანქრით.
  7. სამი გზა არსებობს მზაობის შესამოწმებლად: ხორცი ძვლის ბოლოდან 1/4 ინჩამდე შემცირდება. როდესაც მთელ თაროს აწევით მაშებით, ის მშვილდივით იკეცება და დაიწყებს დაშლას. თქვენ უნდა შეგეძლოთ ცალკეული ნეკნების გაშლა თითებით.
  8. გადაიტანეთ ნეკნები საჭრელ დაფაზე. ფუნჯი თაროები ორივე მხრიდან ალუბლის სიროფით ბოლოჯერ. თაროები შეგიძლიათ მიირთვათ მთლად, შუაზე გაჭრილი ან ცალკეულ ძვლებად დაჭრილი. მიირთვით დარჩენილი სიროფი გვერდით.

Ვარიაცია

კვამლით შემწვარი ალუბლით მოჭიქული ბავშვის ზურგი

  1. მოამზადეთ და გახეხეთ ნეკნები, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში 1 და 2 ნაბიჯებში. მოათავსეთ თქვენი გრილი კვამლის გამოწვისთვის (არაპირდაპირი გრილი-იხ. გვერდი 262) და გაათბეთ 325 ° F- მდე. მოათავსეთ ნეკნები ნეკნის თაროზე წვეთოვან ტაფაზე ნახშირის გროვებს შორის.
  2. მოწევა-შემწვარი (არაპირდაპირი გრილი) ნეკნები გაყავისფრებამდე და თითქმის დარბილებამდე, 1 საათი. ფუნჯი ალუბლის სიროფით. განაგრძეთ კვამლი ნეკნების გამოწვა მანამ, სანამ არ მოხარშავთ (მიჰყევით დელიკატურობის ტესტებს მე -7 ნაბიჯში), კიდევ 15-30 წუთის განმავლობაში. ჭიქურა კიდევ ერთხელ ან ორჯერ ხარშვის დროს. მიეცით ნეკნებს საბოლოო მინანქარი, შემდეგ გახეხეთ და მიირთვით როგორც აღწერილია ადრე.

ამონაწერი სტივენ რაიხლენის Project Smoke– დან (Workman Publishing). საავტორო უფლება © 2016. ფოტოსურათები მეთიუ ბენსონის მიერ.


ცხარე ალუბლის მოჭიქული ბავშვის უკანა ნეკნები

მექსიკაში რომ ვიყოთ, იუკატანის სტილის ეს ნაზი ბავშვის უკანა ნეკნები შეიძლება ფოთლებში იყოს გახვეული და ღრმა ორმოში მოხარშული. თქვენს შემოგარენში ხვრელის გამოკლებით, ნეკნები მოთავსებულია ბანანის ტრადიციულ ფოთლებში, დაფარულია სანელებლებითა და ფორთოხლის წვენით და ნელ -ნელა გამომცხვარი ალუბლის მბზინავი მინანქრით. Spareribs არის დიდი ყინულმჭრელი და მატებს ფიესტას მსგავს ატმოსფეროს ნებისმიერ სასადილო ღონისძიებაზე.

შემადგენლობა:

1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

3 ჭიქა გაყინული ალუბალი, გალღობილი

4 სუფრის კოვზი ჯანჯაფილი, დაფქული

2 სუფრის კოვზი ნიორი, დაფქული

3 სუფრის კოვზი სრირაჩას ცხელი სოუსი

2 სუფრის კოვზი რეპოსადო ტეკილა

1 სუფრის კოვზი შერის ღვინის ძმარი

1 მტევანი thyme, ღეროვანი და დაჭრილი წვრილად

1 კონა ორეგანო, ღეროვანი და წვრილად დაჭრილი

1/2 თაიგული როზმარინი, ღეროვანი და წვრილად დაჭრილი

1 სუფრის კოვზი მთლიანი ალუბლის კენკრა

1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა

1 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძი

2 სუფრის კოვზი აჩიოტის პასტა

6 თაროს უკანა ნეკნები, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ

სეზამის მარცვალი, გარნირად

მომზადება:

საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ ზეთი, ალუბალი, ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი და დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი მსუბუქად არ გაყავისფრდება. აურიეთ სოიოს სოუსი, ცხელი სოუსი, ტეკილა, ძმარი და სეზამის ზეთი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გემოვნებით. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.

ბანანის ფოთლები დაალაგეთ 21-დან 13 ინჩის ღრმა ტაფის ძირში (ან სხვა ტაფა იმდენად დიდი, რომ ნეკნები მთლიანად დაფარული იყოს). თასში აურიეთ thyme, oregano, rosemary, shallots, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, allspice, cumin, ქინძი და achiote პასტა. ჩაყარეთ ნეკნები ტაფაში და თანაბრად გადაანაწილეთ სანელებლების ნარევი მათზე. დაამატეთ ლიმონი და ცაცხვი, დაასხით ფორთოხლის წვენი ხორცს, დაფარეთ ტაფა კილიტაზე, მჭიდროდ დაახურეთ და გადაიტანეთ ღუმელში. აცხვეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით 1 ½ საათი.

ამოიღეთ ღუმელიდან, დატოვეთ ტაფა დაფარული და დატოვეთ ნეკნები ოთახის ტემპერატურაზე. გულუხვად გადააფარეთ ნეკნები მინანქრით. გააცხელეთ ბროილერი და განათავსეთ თარო სითბოდან დაახლოებით 5 სანტიმეტრზე. გახეხეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ ჭიქურა მოასხას სეზამის მარცვლებს და დაუყოვნებლივ მიირთვათ.


მას შემდეგ, რაც ნეკნები 45 წუთის განმავლობაში მოხარშულია, გაზარდეთ სითბო 200 ° C/390 ° F– მდე. ამოიღეთ საცხობი კერძი ღუმელიდან და გადაიტანეთ ნეკნები საცხობ ფირფიტაზე. გახეხეთ ალუბლის ბროწეულის მინანქრის დიდი რაოდენობით და დააბრუნეთ ღუმელში. აცხვეთ კიდევ 5 წთ., შემდეგ გადააბრუნეთ, გაწურეთ მინანქრით და კვლავ აცხვეთ. გაიმეორეთ კიდევ ორჯერ.


Tart Cherry BBQ ნეკნები

ეს Tart Cherry BBQ ნეკნები ნაზი და გემრიელია! ეს რეცეპტი ჩემი ბავშვების ერთ -ერთი ფავორიტია. ეს არის ტკბილი, წებოვანი, წვნიანი და გემრიელი! ისინი მოხარშული დაბალი და ნელა, ასე რომ ისინი დაეცემა off ძვლის ტენდერი.

მე ვიღებ დაბალ და ნელ მიდგომას ამ ნეკნებზე, ასე რომ ისინი სუპერ ნაზი არიან და ძვლები ხორცდება. მათ აქვთ მცირედი ნაკბენი და მთლიანად არ დაიშლება.

როგორ შეგიძლიათ ამ კერძების მომზადება?

მათი დამზადება შესაძლებელია მწეველზე, გრანულების გრილზე, ღუმელში ან შემწვარ ტაფაზე. მე პირადად მიყვარს ჩემი შემწვარი ტაფის გამოყენება, რომელსაც აქვს მოწევის უნარი. თუმცა, ქვემოთ მოვიყვან ინსტრუქციებს სამზარეულოს თითოეული მეთოდისთვის.

ღორის რომელი ნეკნებია და როგორ ამოვიღო გარსი?

დასაწყებად, მე ვიყენებ ღორის სათადარიგო ნეკნებს, მათ აქვთ უფრო მეტი ხორცი, ვიდრე ბავშვის უკანა ნეკნები და ისინი, როგორც წესი, ნაკლებად ძვირია. თქვენ შეგიძლიათ ეს რეცეპტი ბავშვის უკანა ნეკნების გამოყენებითაც კი.

სანამ ნეკნებამდე მიხვალთ, თქვენ უნდა ამოიღოთ თხელი გარსი ნეკნების უკანა მონაკვეთზე, ეს ჩვენ მიმაგრებულია ძვალზე სათადარიგო ნეკნების უკანა მხარეს. ამის გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ ძვლის კუთხის მიზიდვით და იპოვეთ თხელი გარსი, რომელიც ფარავს ძვლების უკანა ნაწილს. გაიყვანეთ იგი და ის ადვილად გაანადგურებს.

შეიზილეთ ნეკნები ყვითელ მდოგვში, ეს არბილებს ღორის ხორცს და აბალანსებს არომატს. ის ასევე აძლევს სანელებლებს რაიმეს დასაჭერად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი ან ნებისმიერი ზეთი, რათა დაგეხმაროთ სანელებლების ნეკნებში დაჭერაში.

მშრალი ნაგავი მიდის მდოგვის თავზე და არის ის, რაც ნეკნები მოხარშული იქნება სამზარეულოს უმეტეს დროს. შემდეგ თქვენ დაამატებთ ტორტის ალუბლის BBQ სოუსს და გახურებთ ცეცხლს ბოლო საათის განმავლობაში, რათა მოახდინოთ ამ ნეკნების კარამელიზაცია და ნამდვილად მიიღოთ ტკბილი, გემრიელი, წებოვანი, კლასიკური ნეკნების მიღების გამოცდილება.


ცხარე ალუბლის მოჭიქული ბავშვის უკანა ნეკნების რეცეპტი - რეცეპტები

3 სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა

2 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი

1 სუფრის კოვზი გრანულირებული ნიორი (ნივრის ფხვნილი)

1 სუფრის კოვზი გრანულირებული ხახვი

1 სუფრის კოვზი დაფქული ანჩო წიწაკა

1 სუფრის კოვზი ღია ყავისფერი შაქარი

1 ჩაის კოვზი დაფქული კაიენის წიწაკა

თითო 1 ჩაის კოვზი: ახლად დაფქული შავი პილპილი, თეთრი წიწაკა

1 თაროს (დაახლოებით 21/2 ფუნტი) ბავშვის უკანა ნეკნები

6 უნცია ტორტის ალუბლის წვენი

1/2 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა და 2 სუფრის კოვზი წვენი

1 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი

1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი

2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი

1 წიწაკა წიწაკა ადობოში (ქილადან), დაჭრილი კუბიკებად

1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

1 ჭიქა ვაშლი, პეკანი, მუხა ან ალუბლის ხის ჩიპი, გაჟღენთილი ცივ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში

1. რუბლისა და ხორცისათვის: ავთქვიფოთ პაპრიკა, მარილი, გრანულირებული ნიორი და ხახვი, ანჩო ჩილი წიწაკა, ღია ყავისფერი შაქარი და კაიენი და შავი და თეთრი შავი წიწაკა თასში, სანამ ერთიანად არ გამოვა. სარგებელი არის დაახლოებით 2/3 ჭიქა.

2. ჭიქურისთვის: შეუთავსეთ ალუბლის კონსერვები, ალუბლის წვენი, ლიმონის ცედრა და წვენი, ვორესტერის სოუსი, დარიჩინი, კარაქი, დაჭრილი ჩიპოტელი, მარილი და პილპილი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ სანამ კარგად არ ჩაირთვება. მას შემდეგ, რაც ნარევი იწყებს ბუშტუკებს კიდეებზე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, რომ მიიღოთ ოდნავ გასქელებული სოუსი.

3. გადაიტანეთ კვების პროცესორის პიურეში სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით თასში, რათა მოგვიანებით გამოიყენოთ ნეკნები. სარგებელი არის დაახლოებით 2 ჭიქა.

4. მოათავსეთ ნეკნები დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ხორცი ქვემოთ. თქვენ ნახავთ თხელი გარსს ძვლის მხარეს, ზოგი ამბობს, რომ ეს ხელს უშლის არომატის შეღწევას ხორცში და ქაღალდის დასაღეჭად. მაგრამ მისი ამოღება შეიძლება ცოტა სახიფათო იყოს და ბევრი ნეკნი ემსახურება გარსს ჯერ კიდევ. Არჩევანი შენზეა. თუ გადაწყვეტთ მის ამოღებას, გადაიტანეთ პატარა, მკვეთრი დანა მემბრანის ქვეშ ისე რომ გაჭრათ ისე, რომ შეძლოთ მისი ხელით დაჭერა და ამოღება. დანის ჩასასმელად საუკეთესო ადგილია შუა ნაწილში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ ერთი მხარე და შემდეგ მეორე.

5. დაფარეთ ნეკნების ორივე მხარე რუბლით, დაამუშავეთ იგი ხორცში. (შეიძლება ცოტაოდენი ნაგლეჯი დაგრჩათ.)

6. მოამზადეთ გრილი არაპირდაპირი სითბოსთვის. თუ იყენებთ გაზის გრილს, ჩართეთ სითბო მაღალ დონეზე. გადაწურეთ ჩიპები და ჩაყარეთ მწეველთა ყუთში ან კილიტაში, რომელიც ჩანგლის რამდენიმე ხვრელით არის გაჟღენთილი, რათა კვამლმა გამოუშვას ის ბადეებსა და ბრიკეტებს შორის, ცეცხლთან ახლოს. როდესაც ხედავთ კვამლს, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე (375 დან 400 გრადუსამდე). გამორთეთ სანთურები ერთ მხარეს.

7. თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, აანთეთ ნახშირი ან ბრიკეტი, როდესაც ბრიკეტები მზად იქნება, გაანაწილეთ ისინი გრილის ერთ მხარეს. საშუალო ცეცხლისთვის, თქვენ უნდა შეგეძლოთ დაიჭიროთ ხელი ნახშირზე 6 სანტიმეტრით მაღლა 6 ან 7 წამის განმავლობაში. გადაწურეთ ჩიპი და გაფანტეთ ნახშირზე. მოამზადეთ სპრეის წყლის ბოთლი ნებისმიერი ცეცხლის შესამსუბუქებლად.

8. დააყენეთ ხორცის ნეკნები ქვემოთ ნახშირის გრილზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ (ძვლის მხარე ქვემოთ) და გაიმეორეთ.

9. გადაიტანეთ ნეკნები გრილის გრილ მხარეს, ძვალი ქვემოთ. დახურეთ სახურავი. გაწურეთ ხორცი სანამ არ გაყავისფრდება და დარბილდება, 3 დან 3 1/2 საათი.

10. ბოლო ნახევარ საათში ჩაასხით ხორცი ალუბლის მინანქრით მინიმუმ სამჯერ, ან ყოველ 7-10 წუთში.

11. გამოიყენეთ მაშები ნეკნების გადასატანად დაფაზე, მიეცით საშუალება დაისვენონ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ მათ ძვლებს შორის გაიყოფენ.

12. დაყარეთ თეფშზე. მიირთვით თბილი, გაჟღენთილი მეტი მინანქრით.

თქვენ ალბათ დაგრჩებათ სანელებლების ნაგავი. კარგად ინახება დახურულ კონტეინერში საკუჭნაოში ერთ თვემდე.


ნეკნები კარგად გარეცხეთ ლიმონის წვენით. (არ ჩამოიბანოთ) ნეკნები მოაყარეთ ნიორით, წიწაკით, ორეგანოთი, პაპრიკით, პესტოთი და მარილით. დაამატეთ დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და შეიზილეთ ხორცი. მიეცით საშუალება დაისვენოს ნახევარი საათი.

შემდეგ გაავრცელეთ მარაშინოს ალუბლის სოუსის ნახევარი ნეკნებზე და დატოვეთ მინიმუმ თორმეტი საათი. ზოგადად მათ ღამით ვტოვებ.

ჩადეთ ნეკნები ღუმელში, რომელიც მთლიანად დაფარულია ალუმინის კილიტა. ჩადეთ ღუმელში და შეამცირეთ ცეცხლი. მიეცით მას სამი საათი.

ამოიღეთ ალუმინის ფოლგა, დაუმატეთ დარჩენილი სოუსის ნახევარი და აწიეთ ცეცხლი მაქსიმუმამდე, სანამ არ მიიღებენ სასურველ ფერს. (არაუმეტეს 15 და ხშირად 15 წუთზე ნაკლები)

ამოიღეთ ისინი, ჩაყარეთ დანარჩენი სოუსი და დალიეთ ჭამამდე მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. (ისე, რომ წვენები დალაგდეს)


რეცეპტი: ალუბლის მოჭიქული ნეკნები

ინსტრუქცია: დაალაგეთ ნეკნები დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ამოიღეთ გარსი ნეკნების უკანა მხრიდან.

შეურიეთ ყავისფერი შაქარი ტკბილ და ესპანურ წიწაკას, ქინძი, ცერეცოს თესლი, მარილი, კაიენი და კამა ერთად თასში. თუ შაქარი ერთიანდება, დაიშალეთ ნარევი.

თითები თანაბრად გაწურეთ ნეკნების ორივე მხარეს, გაშალეთ მთელ ნეკნებზე.

დააყენეთ მწეველი მუდმივი ტემპერატურის მიხედვით 225-250 გრადუსს შორის.

მოათავსეთ ნეკნები კვამლის თაროზე ძვლის ქვევით. გამოიყენეთ ნეკნი თაროზე, თუკი გაქვთ ისე, რომ ისინი ვერტიკალურად იყოს განლაგებული. მოწევა სანამ ყავისფერი და თითქმის დარბილდება (დაახლოებით 3 საათი).

ფუნჯი თაროები ნეკნები ორივე მხარეს ალუბლის სიროფი. განაგრძეთ მოწევა კიდევ 30 წუთიდან ერთ საათამდე. დააწებეთ ნეკნები მინიმუმ ორჯერ, დაუშვით სიროფი მოხარშული წებოვანი მინანქრით.

შეამოწმეთ სისუფთავე. ხორცი უნდა შემცირდეს ძვლებიდან & frac14- დან & frac12-inch. როდესაც თქვენ აწევთ ნეკნებს, ისინი უნდა იკეცებოდეს და ცალკეულ ნეკნებს უნდა შეეძლოთ თითებით მოხსნა.

ბოლოჯერ გადაიტანეთ ნეკნები საჭრელ დაფაზე და ორივე მხარეს ალუბლის მინანქრით. მიირთვით თაროები მთლად, გაჭერით შუაზე ან ცალკეულ ნეკნებად. მიირთვით დარჩენილი სიროფი გვერდზე.

თითო პორცია: 1,169 კალორია, 57 გრ ცხიმი (23 გრ გაჯერებული ცხიმი), 349 მგ ქოლესტერინი, 1,736 მგ ნატრიუმი, 38 ნახშირწყლები, 3 გრ დიეტური ბოჭკოვანი, 31 გრ შაქარი, 121 გრ ცილა


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - ქართლი: ეპიზოდი პირველი - ლეგენდარული გორული კატლეტი


კომენტარები:

  1. Bryant

    In my opinion, it is a lie.

  2. Dudal

    უბრალოდ ეს აუცილებელია.

  3. Faerg

    Sorry that I cannot take part in the discussion right now - there is no free time. I will be back - I will definitely express my opinion on this issue.

  4. Dushakar

    It is unexpectedness!

  5. Araran

    მე ვიცი, რომ აუცილებელია)))



დაწერეთ შეტყობინება