ka.drome-portdeplaisance.com
ახალი რეცეპტები

ვიდეო: სენდვიჩის მოგზაურობა ბოსტონში

ვიდეო: სენდვიჩის მოგზაურობა ბოსტონში


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. მთავარი
  2. მოგზაურობა

2011 წლის 21 ოქტომბერი

ავტორი

ალი როზენი, ყოველდღიური კვების ვიდეო

ჩვენ ვჭამთ ბოსტონის ოთხ უბანს

სენდვიჩის მოგზაურობა ბოსტონში

ჩვენ ვჭამთ ბოსტონის ოთხ უბანს

ახლოვდება შემდეგი

  • სენდვიჩის მოგზაურობა ბოსტონში 3:25 წთ

ალი როზენი

სენდვიჩი ბინა ოსტერიიდან


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში, შეფ-მფლობელმა ენტონი კოლდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

დორჩესტერში გაზრდილ საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნის დროს, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარ გათავისუფლების პროგრამის საშუალებით. კალდველს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხეში მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამის ოხრახუში. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ასვლა ადიოდა აღმასრულებელ მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ღვთის ხმა: "თუ სასმელს არ დაანებებ, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. 2011 წლის 25 სექტემბერს მან გადაწყვიტა მოესმინა და შევიდა მატაპანის საიუბილეო ეკლესიაში, თქვა ლოცვა და სთხოვა ღმერთს, რომ იგი ალკოჰოლისგან განთავისუფლებულიყო. ღმერთი ასევე დაჰპირდა მას საკუთარ სამზარეულოს 50 წლის ასაკამდე 2020 წელი აღნიშნავს სიფხიზლის მეცხრე წელს.

მისი თავდაპირველი ხედვა იყო კვების სატვირთო ავტომობილის გაშვება, რომელსაც დაბალი ღირებულება ექნებოდა, მაგრამ ერთ დღეს მან მიიღო ელ.ფოსტა აფეთქებიდან CommonWealth Kitchen– დან, რომელმაც ქალები და უმცირესობების მფლობელობაში მყოფი ბიზნესი მიიწვია მონაწილეობა მიეღოთ ადგილობრივ მცირე ბიზნესის კონკურსში ვაკანტური ვიტრინის შესავსებად. კალდველი დარეგისტრირდა, გადადგა რწმენა და დატოვა სამსახური. ორი კვირის შემდეგ, მან დაასახელა თავისი გეგმა და გაიმარჯვა კონკურსში - 50 წლის ასაკამდე. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა 50Kitchen- ის კარი.

ფილდსის კუთხეში მდებარე ისტორიულ ლენანეს შენობაში, 50Kitchen აჩვენებს ინკლუზიურ მენიუს, რომელიც ნამდვილად ასახავს ტერიტორიის მდიდარ მრავალფეროვნებას. მიიღეთ შებოლილი ბანჰ მი. ეს არის ტრადიციული ვიეტნამური სენდვიჩი, ოდა ვიეტნამურ-ამერიკული საზოგადოებისთვის Fields Corner– ში, ირონია: სამხრეთ ამერიკის შებოლილი ჯაგარი. ან Jambalaya Egg Rolls ერთად gumbo dipping სოუსით, Kimchi და Collard Greens ან უნიკალური მიღება ტრადიციული Shrimp და Grits კარაქიანი სოუსით. კოლდუელი არის შერწყმის ნამდვილი ოსტატი. როგორც შავი მზარეული, კალდველი იყენებს ტრადიციულ სამხრეთ სამზარეულოს ტექნიკას, როგორიცაა მოწევა და ხორცის მომზადება, ხოლო სამხრეთ კლასიკოსებთან ერთად აზიურ ცნობილ კერძებს, როგორიცაა სიმინდის პური.

და ყოველ სამხრეთ კერძს უნდა ჰქონდეს სიმინდის პური. კოლდუელის ცნობილი თაფლის შემწვარი სიმინდის პური 15-20 წუთის განმავლობაში იდება ფრიადში - საიდუმლო ინგრედიენტით, რომ არ გატეხოს - და დაასხით თაფლით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით ტენიანი, ტკბილი თაფლის არომატით. როგორც არაფერი გქონიათ აქამდე.

”შეინარჩუნე ეს მარტივი, შეინარჩუნე ხელმისაწვდომი და გახადე ის განსხვავებული”, - ამბობს ის. თაფლით შემწვარი სიმინდის პური საკმარისი მიზეზია იმისათვის, რომ მოინახულოთ Fields Corner, მაგრამ მენიუში არაფერი გაგიცრუვდებათ.

ამ წელს კალდეველმა და 50 სამზარეულოს ოჯახმა დიდი წარმატება მოუტანა. ის აღიარებს, რომ საკუთარი ბიზნესისა და სამზარეულოს მართვა ბევრ გამოწვევას წარმოადგენს, მაგრამ ის მადლიერია ცხოვრების ამ მოულოდნელი მოგზაურობისთვის. მომავალს რომ უყურებს, კალდველი წარმოიდგენს ადგილების გახსნას ბოსტონის თითქმის ყველა უბანში და იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება სხვა დიდ ქალაქებშიც.


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში, შეფ-მფლობელმა ენტონი კოლდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

გაიზარდა დორჩესტერის საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნისას, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარი გამოშვების პროგრამის საშუალებით. კალდველს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხეში მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამის ოხრახუში. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ადიოდა ასვლა აღმასრულებელი მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ხმა ღვთისაგან: "თუ არ შეწყვეტ სასმელს, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. 2011 წლის 25 სექტემბერს მან გადაწყვიტა მოესმინა და შევიდა მატაპანის საიუბილეო ეკლესიაში, თქვა ლოცვა და სთხოვა ღმერთს, რომ იგი ალკოჰოლისგან განთავისუფლებულიყო. ღმერთი ასევე დაჰპირდა მას საკუთარ სამზარეულოს 50 წლის ასაკამდე 2020 წელი აღნიშნავს სიფხიზლის მეცხრე წელს.

მისი თავდაპირველი ხედვა იყო კვების სატვირთო ავტომობილის გაშვება, რომელსაც დაბალი ღირებულება ექნებოდა, მაგრამ ერთ დღეს მან მიიღო ელ.ფოსტა აფეთქებიდან CommonWealth Kitchen– დან, რომელმაც ქალები და უმცირესობების მფლობელობაში მყოფი ბიზნესი მიიწვია მონაწილეობა მიეღოთ ადგილობრივ მცირე ბიზნესის კონკურსში ვაკანტური ვიტრინის შესავსებად. კალდველი დარეგისტრირდა, გადადგა რწმენა და დატოვა სამსახური. ორი კვირის შემდეგ, მან დაასახელა თავისი გეგმა და გაიმარჯვა კონკურსში - 50 წლის ასაკამდე. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა 50Kitchen- ის კარი.

ფილდსის კუთხეში მდებარე ისტორიულ ლენანეს შენობაში, 50Kitchen აჩვენებს ინკლუზიურ მენიუს, რომელიც ნამდვილად ასახავს ტერიტორიის მდიდარ მრავალფეროვნებას. მიიღეთ შებოლილი ბანჰ მი. ეს არის ტრადიციული ვიეტნამური სენდვიჩი, ოდა ვიეტნამურ-ამერიკული საზოგადოებისთვის Fields Corner– ში, ირონია: სამხრეთ ამერიკის შებოლილი ჯაგარი. ან Jambalaya Egg Rolls ერთად gumbo dipping სოუსით, Kimchi და Collard Greens ან უნიკალური მიღება ტრადიციული Shrimp და Grits კარაქიანი სოუსით. კოლდუელი არის შერწყმის ნამდვილი ოსტატი. როგორც შავი მზარეული, კალდველი იყენებს ტრადიციულ სამხრეთ სამზარეულოს ტექნიკას, როგორიცაა მოწევა და ხორცის მომზადება, ხოლო სამხრეთ კლასიკოსებთან ერთად აზიურ ცნობილ კერძებს აერთიანებს, როგორიცაა სიმინდის პური.

და ყოველ სამხრეთ კვებას უნდა ჰქონდეს სიმინდის პური. კოლდუელის ცნობილი თაფლის შემწვარი სიმინდის პური 15-20 წუთის განმავლობაში იდება ფრიადში - საიდუმლო ინგრედიენტით, რომ არ გატეხოს - და დაასხით თაფლით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით ტენიანი, ტკბილი თაფლის არომატით. როგორც არაფერი გქონიათ აქამდე.

”შეინარჩუნე ეს მარტივი, შეინარჩუნე ხელმისაწვდომი და გახადე ის განსხვავებული”, - ამბობს ის. თაფლით შემწვარი სიმინდის პური საკმარისი მიზეზია იმისათვის, რომ მოინახულოთ Fields Corner, მაგრამ მენიუში არაფერი გაგიცრუვდებათ.

ამ წელს კალდეველმა და 50 სამზარეულოს ოჯახმა დიდი წარმატება მოუტანა. ის აღიარებს, რომ საკუთარი ბიზნესისა და სამზარეულოს მართვა ბევრ გამოწვევას წარმოადგენს, მაგრამ ის მადლიერია ცხოვრების ამ მოულოდნელი მოგზაურობისთვის. მომავალს რომ უყურებს, კალდველი წარმოიდგენს ადგილების გახსნას ბოსტონის თითქმის ყველა უბანში და იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება სხვა დიდ ქალაქებშიც.


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში, შეფ-მფლობელმა ენტონი კოლდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

დორჩესტერში გაზრდილ საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნისას, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარი გამოშვების პროგრამის საშუალებით. კალდველს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხეში მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამის ოხრახუში. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ადიოდა ასვლა აღმასრულებელი მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ხმა ღვთისაგან: "თუ არ შეწყვეტ სასმელს, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. 2011 წლის 25 სექტემბერს მან გადაწყვიტა მოესმინა და შევიდა მატაპანის საიუბილეო ეკლესიაში, თქვა ლოცვა და სთხოვა ღმერთს, რომ იგი ალკოჰოლისგან განთავისუფლებულიყო. ღმერთი ასევე დაჰპირდა მას საკუთარ სამზარეულოს 50 წლის ასაკამდე 2020 წელი აღნიშნავს სიფხიზლის მეცხრე წელს.

მისი თავდაპირველი ხედვა იყო კვების სატვირთო ავტომობილის გაშვება, რომელსაც დაბალი ღირებულება ექნებოდა, მაგრამ ერთ დღეს მან მიიღო ელ.ფოსტა აფეთქებიდან CommonWealth Kitchen– დან, რომელმაც ქალები და უმცირესობების მფლობელობაში მყოფი ბიზნესი მიიწვია მონაწილეობა მიეღოთ ადგილობრივ მცირე ბიზნესის კონკურსში ვაკანტური ვიტრინის შესავსებად. კალდველი დარეგისტრირდა, გადადგა რწმენა და დატოვა სამსახური. ორი კვირის შემდეგ, მან დაასახელა თავისი გეგმა და გაიმარჯვა კონკურსში - 50 წლის ასაკამდე. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა 50Kitchen- ის კარი.

ფილდსის კუთხეში მდებარე ისტორიულ ლენანეს შენობაში, 50Kitchen აჩვენებს ინკლუზიურ მენიუს, რომელიც ნამდვილად ასახავს ტერიტორიის მდიდარ მრავალფეროვნებას. მიიღეთ შებოლილი ბანჰ მი. ეს არის ტრადიციული ვიეტნამური სენდვიჩი, ოდა ვიეტნამურ-ამერიკული საზოგადოებისთვის Fields Corner– ში, ირონია: სამხრეთ ამერიკის შებოლილი ჯაგარი. ან Jambalaya Egg Rolls ერთად gumbo dipping სოუსით, Kimchi და Collard Greens ან უნიკალური მიღება ტრადიციული Shrimp და Grits კარაქიანი სოუსით. კოლდუელი არის შერწყმის ნამდვილი ოსტატი. როგორც შავი მზარეული, კალდველი იყენებს ტრადიციულ სამხრეთ სამზარეულოს ტექნიკას, როგორიცაა მოწევა და ხორცის მომზადება, ხოლო სამხრეთ კლასიკოსებთან ერთად აზიურ ცნობილ კერძებს, როგორიცაა სიმინდის პური.

და ყოველ სამხრეთ კვებას უნდა ჰქონდეს სიმინდის პური. კოლდუელის ცნობილი თაფლის შემწვარი სიმინდის პური 15-20 წუთის განმავლობაში იდება ფრიადში - საიდუმლო ინგრედიენტით, რომ არ გატეხოს - და დაასხით თაფლით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით ტენიანი, ტკბილი თაფლის არომატით. როგორც არაფერი გქონიათ აქამდე.

”შეინარჩუნე ეს მარტივი, შეინარჩუნე ის ხელმისაწვდომი და გახადე განსხვავებული”, - ამბობს ის. თაფლით შემწვარი სიმინდის პური საკმარისი მიზეზია იმისათვის, რომ მოინახულოთ Fields Corner, მაგრამ მენიუში არაფერი გაგიცრუვდებათ.

ამ წელს კალდეველმა და 50 სამზარეულოს ოჯახმა დიდი წარმატება მოუტანა. ის აღიარებს, რომ საკუთარი ბიზნესისა და სამზარეულოს მართვა ბევრ გამოწვევას წარმოადგენს, მაგრამ ის მადლიერია ცხოვრების ამ მოულოდნელი მოგზაურობისთვის. მომავალს რომ უყურებს, კალდველი წარმოიდგენს ადგილების გახსნას ბოსტონის თითქმის ყველა უბანში და იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება სხვა დიდ ქალაქებშიც.


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში, შეფ-მფლობელმა ენტონი კალდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

გაიზარდა დორჩესტერის საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნისას, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარი გამოშვების პროგრამის საშუალებით. კალდველს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხეში მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამის ოხრახუში. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ადიოდა ასვლა აღმასრულებელი მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ღვთის ხმა: "თუ სასმელს არ დაანებებ, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. 2011 წლის 25 სექტემბერს მან გადაწყვიტა მოესმინა და შევიდა მატაპანის საიუბილეო ეკლესიაში, თქვა ლოცვა და სთხოვა ღმერთს, რომ იგი ალკოჰოლისგან განთავისუფლებულიყო. ღმერთი ასევე დაჰპირდა მას საკუთარ სამზარეულოს 50 წლის ასაკამდე 2020 წელი აღნიშნავს სიფხიზლის მეცხრე წელს.

მისი თავდაპირველი ხედვა იყო კვების სატვირთო ავტომობილის გაშვება, რომელსაც დაბალი ღირებულება ექნებოდა, მაგრამ ერთ დღეს მან მიიღო ელ.ფოსტა აფეთქებიდან CommonWealth Kitchen– დან, რომელმაც ქალები და უმცირესობების მფლობელობაში მყოფი ბიზნესი მიიწვია მონაწილეობა მიეღოთ ადგილობრივ მცირე ბიზნესის კონკურსში ვაკანტური ვიტრინის შესავსებად. კალდველი დარეგისტრირდა, გადადგა რწმენა და დატოვა სამსახური. ორი კვირის შემდეგ, მან დაასახელა თავისი გეგმა და გაიმარჯვა კონკურსში - 50 წლის ასაკამდე. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა 50Kitchen- ის კარი.

ფილდსის კუთხეში მდებარე ისტორიულ ლენანეს შენობაში, 50Kitchen აჩვენებს ინკლუზიურ მენიუს, რომელიც ნამდვილად ასახავს ტერიტორიის მდიდარ მრავალფეროვნებას. მიიღეთ შებოლილი ბანჰ მი. ეს არის ტრადიციული ვიეტნამური სენდვიჩი, ოდა ვიეტნამურ-ამერიკული საზოგადოებისთვის Fields Corner– ში, ირონია: სამხრეთ ამერიკის შებოლილი ჯაგარი. ან Jambalaya Egg Rolls ერთად gumbo dipping სოუსით, Kimchi და Collard Greens ან უნიკალური მიღება ტრადიციული Shrimp და Grits კარაქიანი სოუსით. კოლდუელი არის შერწყმის ნამდვილი ოსტატი. როგორც შავი მზარეული, კალდველი იყენებს ტრადიციულ სამხრეთ სამზარეულოს ტექნიკას, როგორიცაა მოწევა და ხორცის მომზადება, ხოლო სამხრეთ კლასიკოსებთან ერთად აზიურ ცნობილ კერძებს, როგორიცაა სიმინდის პური.

და ყოველ სამხრეთ კვებას უნდა ჰქონდეს სიმინდის პური. კოლდუელის ცნობილი თაფლის შემწვარი სიმინდის პური 15-20 წუთის განმავლობაში იდება ფრიადში - საიდუმლო ინგრედიენტით, რომ არ გატეხოს - და დაასხით თაფლით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით ტენიანი, ტკბილი თაფლის არომატით. როგორც არაფერი გქონიათ აქამდე.

”შეინარჩუნე ეს მარტივი, შეინარჩუნე ხელმისაწვდომი და გახადე ის განსხვავებული”, - ამბობს ის. თაფლით შემწვარი სიმინდის პური საკმარისი მიზეზია იმისათვის, რომ მოინახულოთ Fields Corner, მაგრამ მენიუში არაფერი გაგიცრუვდებათ.

ამ წელს კალდეველმა და 50 სამზარეულოს ოჯახმა დიდი წარმატება მოუტანა. ის აღიარებს, რომ საკუთარი ბიზნესისა და სამზარეულოს მართვა ბევრ გამოწვევას წარმოადგენს, მაგრამ ის მადლიერია ცხოვრების ამ მოულოდნელი მოგზაურობისთვის. მომავალს რომ უყურებს, კალდველი წარმოიდგენს ადგილების გახსნას ბოსტონის თითქმის ყველა უბანში და იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება სხვა დიდ ქალაქებშიც.


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში, შეფ-მფლობელმა ენტონი კოლდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

გაიზარდა დორჩესტერის საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნისას, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარი გამოშვების პროგრამის საშუალებით. კალდველს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხეში მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამის ოხრახუში. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ასვლა ადიოდა აღმასრულებელ მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ხმა ღვთისაგან: "თუ არ შეწყვეტ სასმელს, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. 2011 წლის 25 სექტემბერს მან გადაწყვიტა მოესმინა და შევიდა მატაპანის საიუბილეო ეკლესიაში, თქვა ლოცვა და სთხოვა ღმერთს, რომ იგი ალკოჰოლისგან განთავისუფლებულიყო. ღმერთი ასევე დაჰპირდა მას საკუთარ სამზარეულოს 50 წლის ასაკამდე 2020 წელი აღნიშნავს სიფხიზლის მეცხრე წელს.

მისი თავდაპირველი ხედვა იყო კვების სატვირთო ავტომობილის გაშვება, რომელსაც დაბალი ღირებულება ექნებოდა, მაგრამ ერთ დღეს მან მიიღო ელ.ფოსტა აფეთქებიდან CommonWealth Kitchen– დან, რომელმაც ქალები და უმცირესობების მფლობელობაში მყოფი ბიზნესი მიიწვია მონაწილეობა მიეღოთ ადგილობრივ მცირე ბიზნესის კონკურსში ვაკანტური ვიტრინის შესავსებად. კალდველი დარეგისტრირდა, გადადგა რწმენა და დატოვა სამსახური. ორი კვირის შემდეგ მან დაასახელა თავისი გეგმა და გაიმარჯვა კონკურსში - 50 წლის ასაკამდე რამდენიმე თვით ადრე. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა 50Kitchen- ის კარი.

ფილდსის კუთხეში მდებარე ისტორიულ ლენანეს შენობაში, 50Kitchen აჩვენებს ინკლუზიურ მენიუს, რომელიც ნამდვილად ასახავს ტერიტორიის მდიდარ მრავალფეროვნებას. მიიღეთ შებოლილი ბანჰ მი. ეს არის ტრადიციული ვიეტნამური სენდვიჩი, ოდა ვიეტნამურ-ამერიკული საზოგადოებისთვის Fields Corner– ში, ირონია: სამხრეთ ამერიკის შებოლილი ჯაგარი. ან Jambalaya Egg Rolls ერთად gumbo dipping სოუსით, Kimchi და Collard Greens ან უნიკალური მიღება ტრადიციული Shrimp და Grits კარაქიანი სოუსით. კოლდუელი არის შერწყმის ნამდვილი ოსტატი. როგორც შავი მზარეული, კალდველი იყენებს ტრადიციულ სამხრეთ სამზარეულოს ტექნიკას, როგორიცაა მოწევა და ხორცის მომზადება, ხოლო სამხრეთ კლასიკოსებთან ერთად აზიურ ცნობილ კერძებს, როგორიცაა სიმინდის პური.

და ყოველ სამხრეთ კერძს უნდა ჰქონდეს სიმინდის პური. კოლდუელის ცნობილი თაფლის შემწვარი სიმინდის პური 15-20 წუთის განმავლობაში იდება ფრიადში - საიდუმლო ინგრედიენტით, რომ არ გატეხოს - და დაასხით თაფლით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით ტენიანი, ტკბილი თაფლის არომატით. როგორც არაფერი გქონიათ აქამდე.

”შეინარჩუნე ეს მარტივი, შეინარჩუნე ხელმისაწვდომი და გახადე ის განსხვავებული”, - ამბობს ის. თაფლით შემწვარი სიმინდის პური საკმარისი მიზეზია იმისათვის, რომ მოინახულოთ Fields Corner, მაგრამ მენიუში არაფერი გაგიცრუვდებათ.

ამ წელს კალდეველმა და 50 სამზარეულოს ოჯახმა დიდი წარმატება მოუტანა. ის აღიარებს, რომ საკუთარი ბიზნესისა და სამზარეულოს მართვა ბევრ გამოწვევას წარმოადგენს, მაგრამ ის მადლიერია ცხოვრების ამ მოულოდნელი მოგზაურობისთვის. მომავალს რომ უყურებს, კალდველი წარმოიდგენს ადგილების გახსნას ბოსტონის თითქმის ყველა უბანში და იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება სხვა დიდ ქალაქებშიც.


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში, შეფ-მფლობელმა ენტონი კალდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

დორჩესტერში გაზრდილ საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნისას, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარი გამოშვების პროგრამის საშუალებით. კალდველს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხეში მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამაში ოხრახუშის დაჭრა და გაფცქვნა. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ასვლა ადიოდა აღმასრულებელ მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ხმა ღვთისაგან: "თუ არ შეწყვეტ სასმელს, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. 2011 წლის 25 სექტემბერს მან გადაწყვიტა მოესმინა და შევიდა მატაპანის საიუბილეო ეკლესიაში, თქვა ლოცვა და სთხოვა ღმერთს, რომ იგი ალკოჰოლისგან განთავისუფლებულიყო. ღმერთი ასევე დაჰპირდა მას საკუთარ სამზარეულოს 50 წლის ასაკამდე 2020 წელი აღნიშნავს სიფხიზლის მეცხრე წელს.

მისი თავდაპირველი ხედვა იყო კვების სატვირთო ავტომობილის გაშვება, რომელსაც დაბალი ღირებულება ექნებოდა, მაგრამ ერთ დღეს მან მიიღო ელ.ფოსტა აფეთქებიდან CommonWealth Kitchen– დან, რომელმაც ქალები და უმცირესობების მფლობელობაში მყოფი ბიზნესი მიიწვია მონაწილეობა მიეღოთ ადგილობრივ მცირე ბიზნესის კონკურსში ვაკანტური ვიტრინის შესავსებად. კალდველი დარეგისტრირდა, გადადგა რწმენა და დატოვა სამსახური. ორი კვირის შემდეგ მან დაასახელა თავისი გეგმა და გაიმარჯვა კონკურსში - 50 წლის ასაკამდე რამდენიმე თვით ადრე. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა 50Kitchen- ის კარი.

ფილდსის კუთხეში მდებარე ისტორიულ ლენანეს შენობაში, 50Kitchen აჩვენებს ინკლუზიურ მენიუს, რომელიც ნამდვილად ასახავს ტერიტორიის მდიდარ მრავალფეროვნებას. მიიღეთ შებოლილი ბანჰ მი. ეს არის ტრადიციული ვიეტნამური სენდვიჩი, ოდა ვიეტნამურ-ამერიკული საზოგადოებისთვის Fields Corner– ში, ირონია: სამხრეთ ამერიკის შებოლილი ჯაგარი. ან Jambalaya Egg Rolls ერთად gumbo dipping სოუსით, Kimchi და Collard Greens ან უნიკალური მიღება ტრადიციული Shrimp და Grits კარაქიანი სოუსით. კოლდუელი არის შერწყმის ნამდვილი ოსტატი. როგორც შავი მზარეული, კალდველი იყენებს ტრადიციულ სამხრეთ სამზარეულოს ტექნიკას, როგორიცაა მოწევა და ხორცის მომზადება, ხოლო სამხრეთ კლასიკოსებთან ერთად აზიურ ცნობილ კერძებს, როგორიცაა სიმინდის პური.

და ყოველ სამხრეთ კერძს უნდა ჰქონდეს სიმინდის პური. კოლდუელის ცნობილი თაფლის შემწვარი სიმინდის პური 15-20 წუთის განმავლობაში იდება ფრიადში - საიდუმლო ინგრედიენტით, რომ არ გატეხოს - და დაასხით თაფლით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით ტენიანი, ტკბილი თაფლის არომატით. როგორც არაფერი გქონიათ აქამდე.

”შეინარჩუნე ეს მარტივი, შეინარჩუნე ხელმისაწვდომი და გახადე ის განსხვავებული”, - ამბობს ის. თაფლით შემწვარი სიმინდის პური საკმარისი მიზეზია, რათა მოინახულოთ Fields Corner, მაგრამ მენიუში არაფერი გაგიცრუვდებათ.

ამ წელს კალდეველმა და 50 სამზარეულოს ოჯახმა დიდი წარმატება მოუტანა. ის აღიარებს, რომ საკუთარი ბიზნესისა და სამზარეულოს მართვა ბევრ გამოწვევას წარმოადგენს, მაგრამ ის მადლიერია ცხოვრების ამ მოულოდნელი მოგზაურობისთვის. მომავალს რომ უყურებს, კალდველი წარმოიდგენს ადგილების გახსნას ბოსტონის თითქმის ყველა უბანში და იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება სხვა დიდ ქალაქებშიც.


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში, შეფ-მფლობელმა ენტონი კოლდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

გაიზარდა დორჩესტერის საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნისას, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარი გამოშვების პროგრამის საშუალებით. კალდველს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხეში მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამაში ოხრახუშის დაჭრა და გაფცქვნა. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ადიოდა ასვლა აღმასრულებელი მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ხმა ღვთისაგან: "თუ არ შეწყვეტ სასმელს, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. 2011 წლის 25 სექტემბერს მან გადაწყვიტა მოესმინა და შევიდა მატაპანის საიუბილეო ეკლესიაში, თქვა ლოცვა და სთხოვა ღმერთს, რომ იგი ალკოჰოლისგან განთავისუფლებულიყო. ღმერთი ასევე დაჰპირდა მას საკუთარ სამზარეულოს 50 წლის ასაკამდე 2020 წელი აღნიშნავს სიფხიზლის მეცხრე წელს.

მისი თავდაპირველი ხედვა იყო კვების სატვირთო ავტომობილის გაშვება, რომელსაც დაბალი ღირებულება ექნებოდა, მაგრამ ერთ დღეს მან მიიღო ელ.ფოსტა აფეთქებიდან CommonWealth Kitchen– დან, რომელმაც ქალები და უმცირესობების მფლობელობაში მყოფი ბიზნესი მიიწვია მონაწილეობა მიეღოთ ადგილობრივ მცირე ბიზნესის კონკურსში ვაკანტური ვიტრინის შესავსებად. კალდველი დარეგისტრირდა, გადადგა რწმენა და დატოვა სამსახური. ორი კვირის შემდეგ, მან დაასახელა თავისი გეგმა და გაიმარჯვა კონკურსში - 50 წლის ასაკამდე. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა 50Kitchen- ის კარი.

ფილდსის კუთხეში მდებარე ისტორიულ ლენანეს შენობაში, 50Kitchen აჩვენებს ინკლუზიურ მენიუს, რომელიც ნამდვილად ასახავს ტერიტორიის მდიდარ მრავალფეროვნებას. მიიღეთ შებოლილი ბანჰ მი. ეს არის ტრადიციული ვიეტნამური სენდვიჩი, ოდა ვიეტნამურ-ამერიკული საზოგადოებისთვის Fields Corner– ში, ირონია: სამხრეთ ამერიკის შებოლილი ჯაგარი. ან Jambalaya Egg Rolls ერთად gumbo dipping სოუსით, Kimchi და Collard Greens ან უნიკალური მიღება ტრადიციული Shrimp და Grits კარაქიანი სოუსით. კოლდუელი არის შერწყმის ნამდვილი ოსტატი. როგორც შავი მზარეული, კალდველი იყენებს ტრადიციულ სამხრეთ სამზარეულოს ტექნიკას, როგორიცაა მოწევა და ხორცის მომზადება, ხოლო სამხრეთ კლასიკოსებთან ერთად აზიურ ცნობილ კერძებს, როგორიცაა სიმინდის პური.

და ყოველ სამხრეთ კვებას უნდა ჰქონდეს სიმინდის პური. კოლდუელის ცნობილი თაფლის შემწვარი სიმინდის პური 15-20 წუთის განმავლობაში იდება ფრიადში - საიდუმლო ინგრედიენტით, რომ არ გატეხოს - და დაასხით თაფლით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით ტენიანი, ტკბილი თაფლის არომატით. როგორც არაფერი გქონიათ აქამდე.

”შეინარჩუნე ეს მარტივი, შეინარჩუნე ხელმისაწვდომი და გახადე ის განსხვავებული”, - ამბობს ის. თაფლით შემწვარი სიმინდის პური საკმარისი მიზეზია, რათა მოინახულოთ Fields Corner, მაგრამ მენიუში არაფერი გაგიცრუვდებათ.

ამ წელს კალდეველმა და 50 სამზარეულოს ოჯახმა დიდი წარმატება მოუტანა. ის აღიარებს, რომ საკუთარი ბიზნესისა და სამზარეულოს მართვა ბევრ გამოწვევას წარმოადგენს, მაგრამ ის მადლიერია ცხოვრების ამ მოულოდნელი მოგზაურობისთვის. მომავალს რომ უყურებს, კალდველი წარმოიდგენს ადგილების გახსნას ბოსტონის თითქმის ყველა უბანში და იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება სხვა დიდ ქალაქებშიც.


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში, შეფ-მფლობელმა ენტონი კალდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

გაიზარდა დორჩესტერის საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნისას, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარი გამოშვების პროგრამის საშუალებით. კალდველს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხეში მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამის ოხრახუში. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ასვლა ადიოდა აღმასრულებელ მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ხმა ღვთისაგან: "თუ არ შეწყვეტ სასმელს, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. 2011 წლის 25 სექტემბერს მან გადაწყვიტა მოესმინა და შევიდა მატაპანის საიუბილეო ეკლესიაში, თქვა ლოცვა და სთხოვა ღმერთს, რომ იგი ალკოჰოლისგან განთავისუფლებულიყო. ღმერთი ასევე დაჰპირდა მას საკუთარ სამზარეულოს 50 წლის ასაკამდე 2020 წელი აღნიშნავს სიფხიზლის მეცხრე წელს.

მისი თავდაპირველი ხედვა იყო კვების სატვირთო ავტომობილის გაშვება, რომელსაც დაბალი ღირებულება ექნებოდა, მაგრამ ერთ დღეს მან მიიღო ელ.ფოსტა აფეთქებიდან CommonWealth Kitchen– დან, რომელმაც ქალები და უმცირესობების მფლობელობაში მყოფი ბიზნესი მიიწვია მონაწილეობა მიეღოთ ადგილობრივ მცირე ბიზნესის კონკურსში ვაკანტური ვიტრინის შესავსებად. კალდველი დარეგისტრირდა, გადადგა რწმენა და დატოვა სამსახური. ორი კვირის შემდეგ მან დაასახელა თავისი გეგმა და გაიმარჯვა კონკურსში - 50 წლის ასაკამდე რამდენიმე თვით ადრე. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა 50Kitchen- ის კარი.

ფილდსის კუთხეში მდებარე ისტორიულ ლენანეს შენობაში, 50Kitchen აჩვენებს ინკლუზიურ მენიუს, რომელიც ნამდვილად ასახავს ტერიტორიის მდიდარ მრავალფეროვნებას. მიიღეთ შებოლილი ბანჰ მი. ეს არის ტრადიციული ვიეტნამური სენდვიჩი, ოდა ვიეტნამურ-ამერიკული საზოგადოებისთვის Fields Corner– ში, ირონია: სამხრეთ ამერიკის შებოლილი ჯაგარი. ან Jambalaya Egg Rolls ერთად gumbo dipping სოუსით, Kimchi და Collard Greens ან უნიკალური მიღება ტრადიციული Shrimp და Grits კარაქიანი სოუსით. კოლდუელი არის შერწყმის ნამდვილი ოსტატი. როგორც შავი მზარეული, კალდველი იყენებს ტრადიციულ სამხრეთ სამზარეულოს ტექნიკას, როგორიცაა მოწევა და ხორცის მომზადება, ხოლო სამხრეთ კლასიკოსებთან ერთად აზიურ ცნობილ კერძებს, როგორიცაა სიმინდის პური.

და ყოველ სამხრეთ კერძს უნდა ჰქონდეს სიმინდის პური. კოლდუელის ცნობილი თაფლის შემწვარი სიმინდის პური 15-20 წუთის განმავლობაში იდება ფრიად - საიდუმლო ინგრედიენტით, რომ არ გატეხოს - და დაასხით თაფლით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გარედან ხრაშუნაა და შიგნით ტენიანი, ტკბილი თაფლის არომატით. როგორც არაფერი გქონიათ აქამდე.

”შეინარჩუნე ეს მარტივი, შეინარჩუნე ის ხელმისაწვდომი და გახადე განსხვავებული”, - ამბობს ის. თაფლით შემწვარი სიმინდის პური საკმარისი მიზეზია Fields Corner– ის მონახულების მიზნით, მაგრამ მენიუში არაფერი გაგიცრუვდებათ.

ამ წელს კალდეველმა და 50 სამზარეულოს ოჯახმა დიდი წარმატება მოუტანა. ის აღიარებს, რომ საკუთარი ბიზნესისა და სამზარეულოს მართვა ბევრ გამოწვევას წარმოადგენს, მაგრამ ის მადლიერია ცხოვრების ამ მოულოდნელი მოგზაურობისთვის. მომავალს რომ უყურებს, კალდველი წარმოიდგენს ადგილების გახსნას ბოსტონის თითქმის ყველა უბანში და იმედოვნებს, რომ გაფართოვდება სხვა დიდ ქალაქებშიც.


საკვები საკვები: 50 სამზარეულო

2020 წლის თებერვალში შეფ-მფლობელმა ენტონი კოლდველმა გახსნა თავისი პირველი რესტორანი დორჩესტერის Fields Corner განყოფილებაში. მისი ოცნება ბოსტონელებთან მზარეულის სიყვარულის გაზიარებაზე საბოლოოდ ახდა, მაგრამ ეს მოგზაურობა ძნელად იოლი იყო.

"მე ყველგან ვიყავი, ელექტრო სკამის გარდა", - ამბობს ის. ”მე ყველაფერი ვნახე ქარის გარდა.”

გაიზარდა დორჩესტერის საზოგადოებრივ საცხოვრებელში, კალდუელი მოესწრო გაჭირვების, დანაშაულისა და ნარკოტიკების ცხოვრებას, რამაც მას ციხეში ჩააგდო. ნორფოლკში, პონდვილის სასჯელაღსრულების ცენტრში ყოფნისას, მან სამსახური უზრუნველყო წინასწარი გამოშვების პროგრამის საშუალებით. კოლდუელს ახსოვს პირველად, როდესაც მან უყურა სერტიფიცირებულ კულინარიულ პედაგოგს ციხის მილფორდის სამზარეულოს კულინარიული ხელოვნების პროგრამაში ოხრახუშის დაჭრა და მოფრქვევა. იმ მომენტმა გონება ააფორიაქა და კულინარიისადმი მისი ვნება ამოქმედდა.

საბოლოოდ ის იმუშავებდა ხაზის მზარეულის სამუშაოებში და ადიოდა ასვლა აღმასრულებელი მზარეულის როლზე ბოსტონში და მის გარშემო. ცხოვრებამ მრავალი შესაძლებლობა მისცა კალდუელს, მაგრამ მან განაგრძო გულისცემა და გამოწვევები: ის გახდა ალკოჰოლზე დამოკიდებული და ერთ მომენტში თვითმკვლელობაზე ფიქრობდა.

როდესაც სიცოცხლე ბოლოში ჩავარდა, კალდველმა მოისმინა ხმა ღვთისაგან: "თუ არ შეწყვეტ სასმელს, შენი კარიერა დაღმავალი იქნება და შენ მოკვდები". მან იგივე შეტყობინება სამჯერ მოისმინა. On September 25, 2011, he resolved to listen and walked into Jubilee Church in Mattapan, said a prayer and asked God to deliver him from alcohol. God also promised him his own kitchen by age 50 2020 marks his ninth year of sobriety.

His initial vision was to launch a food truck, which would have lower startup costs, but one day he received an email blast from CommonWealth Kitchen inviting women and minority-owned businesses to participate in a local small-business contest to fill a vacant storefront. Caldwell signed up, took a leap of faith and quit his job. Two weeks later, he pitched his plan and won the competition—months before he turned 50. Two years later, he opened the doors of 50Kitchen.

Located in the historic Lenane building in Fields Corner, 50Kitchen showcases an inclusive menu that truly reflects the rich diversity of the area. Take the Smoked Banh Mi. It’s a traditional Vietnamese sandwich, an ode to the Vietnamese-American community in Fields Corner, with a twist: Southern American smoked brisket. Or Jambalaya Egg Rolls with a gumbo dipping sauce, Kimchi and Collard Greens or a unique take on traditional Shrimp and Grits in a buttery sauce. Caldwell is a true master of fusions. As a Black chef, Caldwell uses traditional Southern cooking techniques, like smoking and braising meat, while incorporating well-known Asian dishes alongside Southern classics, like cornbread.

And every Southern meal must have cornbread. Caldwell’s famous Honey Fried Cornbread is dropped in the fryer for 15–20 seconds—with a secret ingredient to keep it from breaking—and drizzled with honey while it’s still hot. It’s crunchy on the outside and moist inside with a sweet honey flavor. Like nothing you’ve ever had before.

“Keep it simple, keep it affordable and make it different,” he says. The Honey Fried Cornbread is reason enough to visit Fields Corner, but you won’t be disappointed with anything on the menu.

This year has brought great success to Caldwell and the 50Kitchen family. He admits that running his own business and kitchen presents many challenges, but he’s grateful for this unexpected journey of life. As he looks to the future, Caldwell imagines opening locations in almost every neighborhood of Boston and hopes to expand to other major cities, too.


Edible Food Finds: 50Kitchen

In February 2020, chef-owner Anthony Caldwell opened his first restaurant in the Fields Corner section of Dorchester. His dream of sharing his love of cooking with Bostonians had finally come true, but this journey was hardly an easy one.

“I’ve been everywhere but the electric chair,” he says. “I’ve seen everything but the wind.”

Growing up in public housing in Dorchester, Caldwell witnessed a life of hardships, crime and drugs that landed him in prison. While serving time at the Pondville Correctional Center in Norfolk, he secured a job through a pre-release program. Caldwell remembers the first time he watched a certified culinary educator chop and sprinkle parsley at the prison’s Milford Kitchen Culinary Arts program. That moment blew his mind, and his passion for cooking was set in motion.

Eventually he would work his way through line-cook jobs and climb the ladder to executive chef roles in and around Boston. Life presented many opportunities for Caldwell, but it continued to offer heartbreaks and challenges: He became addicted to alcohol and at one point contemplated suicide.

When life hit rock bottom, Caldwell heard a voice from God: “If you don’t stop drinking, your career is going to go downhill and you’re going to die.” He heard the same message three times. On September 25, 2011, he resolved to listen and walked into Jubilee Church in Mattapan, said a prayer and asked God to deliver him from alcohol. God also promised him his own kitchen by age 50 2020 marks his ninth year of sobriety.

His initial vision was to launch a food truck, which would have lower startup costs, but one day he received an email blast from CommonWealth Kitchen inviting women and minority-owned businesses to participate in a local small-business contest to fill a vacant storefront. Caldwell signed up, took a leap of faith and quit his job. Two weeks later, he pitched his plan and won the competition—months before he turned 50. Two years later, he opened the doors of 50Kitchen.

Located in the historic Lenane building in Fields Corner, 50Kitchen showcases an inclusive menu that truly reflects the rich diversity of the area. Take the Smoked Banh Mi. It’s a traditional Vietnamese sandwich, an ode to the Vietnamese-American community in Fields Corner, with a twist: Southern American smoked brisket. Or Jambalaya Egg Rolls with a gumbo dipping sauce, Kimchi and Collard Greens or a unique take on traditional Shrimp and Grits in a buttery sauce. Caldwell is a true master of fusions. As a Black chef, Caldwell uses traditional Southern cooking techniques, like smoking and braising meat, while incorporating well-known Asian dishes alongside Southern classics, like cornbread.

And every Southern meal must have cornbread. Caldwell’s famous Honey Fried Cornbread is dropped in the fryer for 15–20 seconds—with a secret ingredient to keep it from breaking—and drizzled with honey while it’s still hot. It’s crunchy on the outside and moist inside with a sweet honey flavor. Like nothing you’ve ever had before.

“Keep it simple, keep it affordable and make it different,” he says. The Honey Fried Cornbread is reason enough to visit Fields Corner, but you won’t be disappointed with anything on the menu.

This year has brought great success to Caldwell and the 50Kitchen family. He admits that running his own business and kitchen presents many challenges, but he’s grateful for this unexpected journey of life. As he looks to the future, Caldwell imagines opening locations in almost every neighborhood of Boston and hopes to expand to other major cities, too.


Უყურე ვიდეოს: ბოსტონი მარათონისთვის ემზადება


კომენტარები:

  1. Gal

    not.not for me

  2. Bliss

    ძალიან სწრაფი პასუხი :)



დაწერეთ შეტყობინება