ka.drome-portdeplaisance.com
ახალი რეცეპტები

პეკან-მოხა მერინგესი

პეკან-მოხა მერინგესი



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ინგრედიენტები

  • 1/3 ჭიქა (შეფუთული) ოქროსფერი ყავისფერი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
  • 1/3 ჭიქა კვერცხის ცილა (დაახლოებით 3 დიდი კვერცხიდან)
  • 1/4 ჩაის კოვზი უხეში კოშერის მარილი
  • 1/8 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
  • 2 ჩაის კოვზი მყისიერი ესპრესო ფხვნილი
  • 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი შემწვარი პეკანი
  • 1/2 ჭიქა ნახევრადტკბილი ან მწარე შოკოლადის ჩიპი (სურვილისამებრ)
  • 18 (დაახლოებით) შემწვარი პეკანის ნახევარი

რეცეპტის მომზადება

  • გააცხელეთ ღუმელი 300 ° F- მდე. დაფარეთ მძიმე დიდი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. ჩაასხით ყავისფერი შაქარი და კაკაოს ფხვნილი საცერში პატარა თასში, რომ ამოიღოთ მუწუკები; ათქვიფეთ რომ აურიოთ. ელექტრო მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, უხეში მარილი და ნაღების კრემი საშუალო თასში, სანამ ძალიან რბილი მწვერვალები არ დაიწყება. მიქსერის გაშვებით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ ესპრესოს ფხვნილი; სცემეს საშუალო მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. სცემეს ყავისფერი შაქრის ნარევში სუფრის კოვზით. განაგრძეთ ცემა მანამ, სანამ მერინგი არ გახდება ძალიან მყარი და პრიალა, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ ჩაყარეთ დაჭრილი პეკანი და შოკოლადის ჩიპები. ჩაასხით ნარევი მომრგვალებული სუფრის კოვზებით მომზადებულ ფურცელზე, დაშორებით დაახლოებით 1 ინჩით. მოათავსეთ 1 პეკანი ნახევარი თითოეული მარინგის თავზე, დაჭერით ძალიან მსუბუქად, რომ დაიჭიროს.

  • გამოაცხვეთ მერინგები სანამ არ გაშრება, მაგრამ მაინც ოდნავ რბილი გახდება თითის დაჭერისას, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი. გააციეთ მერინგები ღუმელში, დახურული კარით, სანამ არ გახდება, დაახლოებით 1 1/2 საათი. მერგოების გაკეთება AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. შეინახეთ ჰერმეტულად ოთახის ტემპერატურაზე.

რეცეპტი Jeanne Thiel Kelley, ფოტოები Mitchell Feinberg

კვების შინაარსი

ერთი პორცია შეიცავს (ანალიზი მოიცავს 1 ჭიქას დაჭრილი შემწვარი პეკანი და 1/2 ჭიქა ნახევრადტკბილი ან მწარე შოკოლადის ჩიპი): კალორია (კკალ) 107.7 %კალორია ცხიმიდან 57.5 ცხიმი (გ) 6.9 გაჯერებული ცხიმი (გ) 1.3 ქოლესტერინი (მგ) 0 ნახშირწყლები (ზ) 12.0 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 1.1 სულ შაქარი (გ) 10.6 წმინდა ნახშირწყლები (გ) 10.9 ცილა (გ) 1.5 ნატრიუმი (მგ) 25.4 მიმოხილვების განყოფილება

მარწყვი პავლოვა

3 კვერცხის ცილა
3/4 ჭიქა შაქარი
½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
2 ჭიქა pareve whipping კრემი
1-1/2 ჭიქა დაჭრილი მარწყვი

გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. მოათავსეთ ნამცხვრის ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. დახაზეთ თავდაყირა 8-9 დიუმიანი ფირფიტის კონტური პერგამენტზე.

კვერცხის ცილა მოათავსეთ უნაკლოდ სუფთა ლითონის ან მინის თასში. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფის მიღებამდე. დაუმატეთ შაქარი თითო სუფრის კოვზი ერთ ჯერზე, აურიეთ მაღალი სიჩქარით თითოეულ დანამატს შორის. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი. ათქვიფეთ სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი და პრიალა.

კოვზი მერინგის ნარევი დიდ გორაკზე იმ მონახაზზე, რომელიც თქვენ დახატეთ პერგამენტზე. შეინახეთ კიდეები ოდნავ უფრო მაღალი ვიდრე ცენტრი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ დატოვეთ ბუმბული ღუმელში გასაშრობად-დაახლოებით 2-3 საათი. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ მთლიანად.

როდესაც მერინგი გრილდება, კოვზით ათქვიფეთ კრემი ცენტრში მდებარე გორაკში, გაავრცელეთ თითოეული კიდის დაახლოებით ½ ინჩზე. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი კენკრა მათი წვენებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

Meringue შეიძლება ინახებოდეს ჰაერგამძლე კონტეინერში რამდენიმე დღის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები და კენკრა.


სამშაბათი, 2011 წლის 18 ოქტომბერი

კეის პორკები!

ქეი სტრიპლინგმა ერთმა ჩემმა Face Book– ის მეგობარმა გამოაქვეყნა ეს რეცეპტი და ის ძალიან კარგად ჟღერდა-მე მომიწია მისი რეკლამა პარსიმონიუსის კულინარიულ წიგნში!


ნიორი, ცაცხვი და ჯანჯაფილი მოაყარეთ დაბალ ცეცხლზე გამდნარ კარაქში. დაამატეთ ტომატი, პომიდორი და ვიდალიას ხახვი. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. დაამატეთ კომბოსტო. გახეხეთ სანამ არ მიიღებთ სასურველ სიმკვეთრეს. გადმოდგით ცეცხლიდან.

აიღეთ ერთი სანტიმეტრის სისქის ღორის ხორცი და დაფარეთ წყლით. შეურიეთ ფქვილი, მარილი და კაიენის ფხვნილი. გახეხეთ ღორის ხორცი ფქვილში. მოათავსეთ ცხელ ცხიმში. Fry სანამ ლამაზი ყავისფერი ქურთუკი ფორმები.

შეურიეთ მდოგვი და ყავისფერი შაქარი და დაასხით ღორის ხორცის ნაჭრები, როგორც გრავი.

გაბერილი დიეტა. მაგრამ მაინც მკვებავი და ნახევრად ჯანმრთელი.


პეკან -მოხა მერინგესი - რეცეპტები

სანამ იყო მაკარონები, პოპულარული ფრანგული ბურღულის სენდვიჩები, იყო მაკარუნი.

საღეჭი, წებოვანა* ქოქოსის ნაჭდევები სასიამოვნოა მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ განსაკუთრებით აფასებენ პასექის დამკვირვებლები.

დამზადებულია გახეხილი ქოქოსისგან, ტკბილი შესქელებული რძისა და კვერცხის ცილისგან - ამ დღესასწაულის დროს ფქვილისა და საფუარის გარეშე - ისინი სიხარულით ცვლის სხვა გამომცხვარ ტკბილეულს.

დენ კოენი დენის მაკარუნებიდან, მაკარონის ბიბლიის ავტორი, არის ერთ -ერთი ქვეყნის და, ალბათ, მსოფლიოს ყველაზე შემოქმედებითი მაკარონის მწარმოებელი. ბებიის უბრალო და შოკოლადის მიღმა, მან ახალი გემოვნების ეპოქაში შემოიტანა მაკარონი.

მისი ნაჭდევები დამოწმებულია კოშერით (გაერთიანებული კოშერის ზედამხედველობით), მაგრამ არ არის სპეციალურად კოშერი პასექისთვის. და მაინც, ისინი, ვინც კანონის სულს იცავენ, თუ არა მისი ასო, დატკბებიან ყოველი ნაკბენით.

ბონუსი: დენი მაკარუნი არ არის ჯუმბო, როგორც ზოგიერთი, არამედ უფრო ელეგანტური ზომა: ნაკლები კალორია!


დენი მაკარონის არომატები

არჩევანი მოიცავს კარამელის, შოკოლადის ან თხილით ან მის გარეშე. ზოგიერთი გემოვნება განსხვავდება სეზონურად. ახლანდელი არჩევანი მოიცავს:

კიდევ ბევრი არომატი არის ნაჩვენები მაკარონის ბიბლიაში, სადაც დენი წარმოგიდგენთ 40 -ზე მეტ ქოქოსის მაკარონს, თითქმის ყველა მათგანს წებოვანა არ აქვს.

კლასიკის გარდა, გაითვალისწინეთ ამარეტო, ალუბლის შოკოლადი, ბეილი, ბურბონი, შოკოლადი ალაოს, გუავა, ჰიბისკუსი, ნეკერჩხალი პეკანი, მოხა PB &J, პინა კოლადა, წითელი ხავერდი, ჟოლო, ბრინჯის პუდინგი, კლდოვანი გზა, ცხარე გოგრა, მსუქანი , პლუს მეტი არომატი, რომელიც არასდროს უნახავთ მაკარონში.

მიიღეთ თქვენი მაკარონი DannyMacaroons.com– ზე. მაკარონის ბიბლია ხელმისაწვდომია ამაზონსა და სხვა გამყიდველებში.


მაკარონების ისტორია


[1] დენის შოკოლადში ჩადებული მაკარუნი (ფოტო The Macaroon Bible, © Harcourt Houghton Mifflin).


[2] გამოიყენეთ მრავალფუნქციური ფირფიტა მაკარონების საჩვენებლად (ფოტო QVC).

პირველი მაკარონი იყო ნუშის მერინგის ნაჭდევები, როგორიც დღევანდელი ამარეტი დი სარონნოა, ხრაშუნა ქერქით და რბილი ინტერიერით. ისინი მზადდებოდა კვერცხის ცილისა და ნუშის პასტისგან.

მაკარუნი საფრანგეთში გაემგზავრა 1533 წელს მეფე ანრი II- ის მეუღლის, ეკატერინე მედიჩის საკონდიტრო მზარეულებთან ერთად. ორი ბენედიქტელი მონაზონი, დამ მარგარიტა და და მარი მარია-ელისაბედი, რომლებიც თავშესაფარს ითხოვდნენ ქალაქ ნენსიში საფრანგეთის რევოლუციის დროს (1789-1799 წწ.), გადაიხადეს თავიანთი საცხოვრებელი სახლი მაკარონის ნამცხვრების გამოცხობითა და გაყიდვით და ამით ცნობილი გახდა როგორც "დები მაკარონები" ”(ფრანგული სიტყვა არის macaron, გამოითქმის mah-kah-RONE).

იტალიელმა ებრაელებმა მიიღეს ნაჭდევი, რადგან მას არ აქვს ფქვილი და საფუარი, აგენტი, რომელიც ზრდის და ანათებს გამომცხვარ პროდუქტს, როგორიცაა გამაფხვიერებელი და სოდა (სამაგიეროდ, მაკარონს კვერცხის ცილები საფუვრიან).

რეცეპტი გაეცნო სხვა ევროპელ ებრაელებს და პოპულარული გახდა პასექისთვის, ასევე მთელი წლის განმავლობაში ტკბილეულისთვის. დროთა განმავლობაში, ქოქოსი დაემატა ნუშის ებრაულ მაკარონს და, გარკვეულ რეცეპტებში, მთლიანად შეცვალა ისინი.


Უყურე ვიდეოს: Anniversary moxa 1 tahun