ka.drome-portdeplaisance.com
ახალი რეცეპტები

გავიხსენოთ: "საუკეთესო შეფ: სიეტლი", ეპიზოდი 14

გავიხსენოთ:



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, ჩვენ ბოლო ოთხეულში ჩავარდით ოთხშაბათის ღამის ეპიზოდში, რომელიც დაიწყო შეფ-მზარეულებით, რომლებიც ჯერ კიდევ იძაბებოდნენ მათი აშკარად სავარაუდო წამყვანი სტეფანის აღმოფხვრისგან. ისინი გაფრინდნენ ალასკაზე, გაყინეს და მაშინვე შეხვდნენ პადმა ლაქშმი და ცნობილი ჩარლსტონი, შეკ მზარეული შონ ბროკი, ჰასკიდან და ისინი ჩქარა ცეცხლში შევიდნენ: მზარეული ყველაზე ალასკანური ინგრედიენტებით, კრაბი. მათ ჰქონდათ 30 წუთი ინგრედიენტის გამოსაყენებლად ისე, როგორც მოეწონებოდათ და გამარჯვებული 5,000 აშშ დოლარს მოიგებდა.

აქ იყო მათი კერძები:

ლიზი: კრაბის ფრიტატა ალუბლის პომიდორით, ნივრის ზეთით და შემწვარი კაპრით
შელდონი: მეფე კრაბი, დუნეზის კრაბი "მისო", ფიჭვით შებოლილი asparagus და ნახშირბადის სიმინდი
ბრუკი: კრაბის მეფე, ტკბილი სიმინდის და პრასის სალათი სადღეგრძელოზე Dungeness კრაბის კარაქით
ჯოშ: კარაქით დაჭრილი მეფე კრაბი სუკოტაშითა და ბეკონით

ბროკი არ იყო ლიზის კერძის გულშემატკივარი, რადგან ის იყო ცოტა ზედმეტად მოხარშული და ზედმეტად მძიმე, რამაც კიბორჩხალას გადალახა. მას ასევე დიდად არ აინტერესებდა ჯოშის სუკოტაში გატეხილი კარაქის სოუსისა და არასაჭირო ბეკონის გამო. თუმცა, მას მოსწონს შელდონის გადაწყვეტილება კირჩხიბის შიდა ნაწილის გამოყენების შესახებ და აღმოაჩინა, რომ ბრუკი "უგემრიელესი იყო". მან შელდონს გადასცა გამარჯვება და $ 5,000.

აღმოფხვრის გამოწვევა "აღნიშნავს ალასკას ორ უდიდეს კულინარიულ ტრადიციას", ლაკშმის თანახმად: ორაგული და მაწონი. მათ უნდა გაეკეთებინათ ორივე ადგილობრივებისთვის და გამარჯვებული გაიმარჯვებდა კოსტა რიკაში ორ ადგილიან მოგზაურობაში.

მათ აჩუქეს 30 წლიანი მაწვნის შემქმნელი და გააკეთეს ცომი იმ საღამოს, რათა ღამით დამტკიცებულიყო. სანამ ისინი ელოდებოდნენ, ჩვენ შევიტყვეთ, რომ შელდონი კარგი უკულელეს მოთამაშე იყო და ჯოშის ცოლი უკვე ორი დღის ვადაგადაცილებული იყო.

მეორე დილით ისინი წვიმიან ნავმისადგომებთან გაემართნენ ახალი ორაგულის ასარჩევად (რამდენიმე სხვადასხვა ჯიშით) და ლეგიტიმურად თითქოს იქ ტკბებოდნენ. იქიდან იგი გაგრძელდა Gold Creek Salmon Bake– ში, სადაც მათ ჰქონდათ სამი საათი საჭმლის მოსამზადებლად და მოხარშვისათვის.

მოსამართლეებმა, მათ შორის ჰიუ ეჩსონმა, გეილ სიმონმა, ემერილ ლაგასმა და ბროკმა, მოვიდნენ საჭმლის ასაღებად და სწრაფად შეამჩნიეს, რომ უშუალოდ მათ ზემოთ ხეზე დიდი დათვი იყო. მხოლოდ ალასკაზე!

აქ იყო კერძები:

ბრუკი: სოკის ორაგული და ზღვის პროდუქტების ბულიონი მდოგვის თესლის ხიზილალით და კამა მაწონით
შელდონი: შებოლილი სოკე და ორაგულისა და ბარდის სუპი მწვანე ჩაით და ხახვის მაწონით
ჯოშ: შემწვარი ნივრის მჟავე წვნიანი სოკოს ორაგულით და შავი ზეთისხილის კრუტონებით
ლიზი: ციტრუსებით და ჭარხლით მოჭიქული შემწვარი სოკოს ორაგულის სლაიდერი ყაყაჩოს თესლის კარაქით და მწნილებით

ჭამის შემდეგ მოსამართლეები დადიოდნენ და ესაუბრებოდნენ ადგილობრივ მოსახლეობას, რათა გაეღიმათ კერძები. შეიძლება ვცდები, მაგრამ ეს პირველად ვნახე, რაც მოხდა Elimination Challenge– ის შემდეგ.

ლიზი: კოლიკიოს უყვარდა მისი მაწვნის რულონები და ის ფაქტი, რომ მან ინდივიდუალური პური გააკეთა, მაგრამ მან იგრძნო, რომ მისი ორაგული არ იყო საკმარისად დამუშავებული. მან არ გასინჯა მთელი სენდვიჩი ერთად, თუმცა სიმონსი ფიქრობდა, რომ უნდა გაეკეთებინა, პურის სიმკვრივის გამო.

შელდონი: ლაკშმიმ უთხრა მას, რომ ადგილობრივები იყენებენ ჩუმს "თავიანთი ძაღლების გამოსაკვებად" და რომ მისი კერძის ყველა კომპონენტი კარგად არ თამაშობს ერთად. ბროკს ეგონა, რომ მისი ორაგული ზედმეტად მოწეული იყო მწარედ, მაგრამ საერთო ჯამში სტუმრებს მიაჩნდათ, რომ ის უგემრიელესი იყო.

ბრუკი: სიმონს უყვარდა მისი ბულიონი და დროის გატარება აშკარა იყო, მაგრამ ორაგული, რომელიც შეკვეთით იყო მოხარშული, ცოტათი გამომცხვარი იყო. ბროკი "გიჟდებოდა" მის პურზე და საერთოდ მოსწონდა მისი კერძი.

ჯოშ: ლაგასს მოსწონდა ნივრის მძაფრი არომატი მის სუპში, კრუტონებთან ერთად და სანამ ეჩსონს მიაჩნდა, რომ მისი ორაგული მშვენივრად იყო მოხარშული, ის "შეზავებული იყო ამ არომატებით, რომელსაც იმდენად გამბედაობა ჰქონდა, რომ რაღაცნაირად დაიკარგა". სიმონსმა და კოლიკიომ დაადგინეს, რომ დელიკატური ორაგული წონასწორობაშია ძლიერ ნიორთან.

ბრუკის კერძმა გაიმარჯვა და მასთან ერთად მან მოიგო მოგზაურობა კოსტა რიკაში.

მიუხედავად იმისა, რომ თითოეულმა მზარეულმა დაუშვა შეცდომები, რამაც შესაძლოა პოტენციურად გაგზავნა ისინი სახლში (ლიზიმ არ გასინჯა მისი ძალიან მარტივი, მარილიანი სენდვიჩი, შელდონმა ორაგულს სწორად არ მიართვა, ჯოშის მძლავრი ნიორი), საბოლოოდ სწორედ ლიზის უთხრეს, რომ ჩაალაგე დანები და წავიდეთ. სეზონის ამ მომენტში, არასასურველი, ძალიან მარტივი სენდვიჩის მიტანა იყო უპატიებელი შეცდომა.

დენ მაიერსი არის The Eat Meal- ის Eat/Dine რედაქტორი. მიჰყევით მას Twitter– ში @irmirsyers.


ტოპ შეფ სიეტლის ეპიზოდი 14: მეფეები ალასკას

საკრუიზო გემი ორთქლისკენ მიემართება ჯუნოსკენ და დარჩენილი მზარეულები ერთად იკრიბებიან სახელმწიფო ოთახში. ბრუკს სურს, რომ მას შეეძლოს ქმარს დაურეკოს და გამარჯობა თქვას. ჯოშს სურდა, რომ დაურეკა ცოლს და ეკითხა, შეიძლება თუ არა ის შვილთან ერთად მშობიარობდეს, ვინაიდან იგი ოფიციალურად გასულა თავის დასადგენი ვადის გასვლისას. ტუშე, ჯოშ.

ელეგანტური ინსტრუმენტალი მიესალმება შეფ -მზარეულებს ჯუნაოში. შელდონი ამბობს, რომ მას ეცვა დამატებითი საცვლები, რათა "ჩემი პაკეტი იყოს ლამაზი და თბილი". შელდონ, ჩვენ საშინლად გვსმენია ამ სეზონში შენი საცვლების მდგომარეობის შესახებ.

შეფები დაუყოვნებლივ იგზავნებიან ტრეისის კრაბის ქოხში, სადაც პადმა ელის სერიოზულად მომაბეზრებელ ჩარლსტონის შეფ მზარეულს შონ ბროკს, ყდის ტატუებს დაფარული უამრავი ფენის ქვეშ. ის და პადმა ვაჭრობენ ალასკას კრაბის თევზჭერის ინდუსტრიის შესახებ და დროა სწრაფად დადგეს. მზარეულებმა უნდა გააკეთონ კრაბცენტრული კერძი და შონ ბროკს არ სურს მოსაწყენი კერძები. მით უმეტეს, რომ ის 13 საათი გაფრინდა სამხრეთ კაროლინიდან აქ მოსასვლელად.

შელდონს არასოდეს მოუმზადებია მეფე კიბორჩხალა, ისინი ძვირია ჰავაიზე. "წასვლისას გავარკვევ," ამბობს ის. ჯოშ ამბობს, რომ „ჩემი საკვები ჰგავს იმას, რასაც შონ ბროკი აკეთებს ჰუსკში“. გარდა, თქვენ იცით, ყოველგვარი ეროვნული აღიარების გარეშე. ის ყველაფერს მარტივად ინახავს კარაქით მოხარშული კრაბით და სუკოტაშით. ის საერთოდ არ გამოიყენებს ბეკონს. უბრალოდ ვხუმრობ, რა თქმა უნდა ჯოშ ამ ბიზნესს ბეკონს აყენებს. ბრუკი დასცინის მას: ”საწოვარა-ტაში! " აჰამ, უფრო მეწამულის სტაჩია.

კირჩხიბის ნეოფიტისთვის შელდონის იდეა ან ბრწყინვალეა ან საზიზღრად ამაზრზენი. ის აკეთებს მისოს სტილის ბულიონს კიბორჩხალის შიგნეულობით და ასხამს ასკილს ფიჭვის ნემსებზე, ტექნიკა, რომლის შესახებაც ის მოისმინა პატარა ადგილიდან, სახელად ნომა. ეს მეორე ნაკრები აშკარად აძლევს მას სამზარეულოს ზესახელმწიფოს.

შონ ბროკი და პადმა ირბენენ. მისი ყველაზე ნაკლებად ფავორიტებია ლიზის ზედმეტად მოხარშული კრაბის ფრიტატა და ჯოშის სუკოტაში. ”თქვენ სუკოტაშს მიირთმევდით სუკოტაშის სნობს,” - ამბობს შონი მას. მას ასევე ეგონა, რომ ბეკონი ზედმეტი იყო. როგორც ჩანს, ჯოშმა ძლიერ გაბრაზდა.

შელდონის კიბორჩხალას ბულიონი დიდი პოპულარობაა და შონი ეუბნება ბრუკს, რომ მას არ უნდა მოეწონოს მისი მარტივი კრაბის სადღეგრძელო კერძი, მაგრამ მას უბრალოდ არ შეუძლია უარი თქვას კრაბის კარაქის მომზადებაზე. შელდონი იმარჯვებს. ”მან ბევრი რამ გამახსენა ჩარლსტონში საცხობად”,-ეუბნება შონი ჰავაის ნაქსოვი შეფს, უდავოდ ჯოშის გულში ბეკონის ხანჯლებს უგზავნის. ყოველ შემთხვევაში, მისი ულვაში მაინც ღიმილს ჰგავს.

ამ ეპიზოდის აღმოფხვრის გამოწვევა ფოკუსირებულია ალასკის კიდევ ორ ძირითად პროდუქტზე: ორაგული და მაწონი პადმა განმარტავს, რომ ოქროს მაძიებლები მათ პაკეტებში ატარებდნენ მაწვნის დამწყებს. ის უფრო მეტ სტატისტიკას გამოთქვამს ადგილობრივი თევზჭერის ინდუსტრიის შესახებ და განმარტავს, რომ მზარეულები ადგილობრივებს ორაგულის გამოცხობისას მიირთმევენ.

პადმა და შონი ყველას ახსენებენ, რომ დამსწრეები სახლში ამზადებენ არაჟანს და ორაგულს. ეს "ჰგავს სუკოტაშს სამხრეთელებისთვის". ტოიოტას მიერ დაფინანსებული მანქანით, ჯოშმა თქვა: "მე ბეკონით დავამთავრე." გპირდები?

დაბრუნდა პატარა პატარა საოჯახო სასტუმროში, ოთხი ყუთი მომჟავო საფუარი ელოდება. უცნობმა წყვილმა ეს დაიწყო სამზარეულოს კლასში ივნისში 31 წლის წინ. ჯოშ განმარტავს, რომ თქვენ უნდა იზრუნოთ დამწყებზე, "როგორც ბავშვი". მას ექნება სწავლის მრუდი თავისი მომავალი მამაშვილობით.

მეორე დილით, შეფ -მზარეულები მიემართებიან ნავსადგურებისკენ, რათა დაელოდონ სათევზაო გემს და მისცეს კოჰოს, მეფის, ჩიმის და სოკის ორაგულის მიწოდება. ნავი აგზავნის ყინულზე ახლად დაჭერილი თევზით სავსე ურნას და შეფ -მზარეულები გაოცებულნი არიან რამდენად წარმოუდგენელია ისინი. ყველა იწყებს მუშაობას თევზის შერჩევასა და ამოღებაზე. ჯოშ აცხადებს, რომ ეს არის საუკეთესო გამოცდილება, რაც მან განიცადა საუკეთესო შეფ ჯერჯერობით მართალია, სიეტლი არ არის ზუსტად ალასკა, მაგრამ ეს არის მშვენიერი შეხსენება წარმოუდგენელი რესურსების შესახებ ჩვენს კუთხეში მსოფლიოში. ლიზი საუბრობს იმაზე, თუ როგორ ასწავლა მამამ თევზაობა. ის გარდაიცვალა ცოტა ხნის წინ და სანამ ამ შოუს შეუძლია შეაგროვოს მზარეულების ემოციური მომენტები, ეს ძალიან ტკბილი და ამაღელვებელია.

შეფები მუშაობენ Gold Creek Salmon Bake– ში. შელდონი პირველად ამზადებს ბარდის წვნიანს. ჰეი, შემთხვევითი ექსპერიმენტები მას კარგად ემსახურებოდა სწრაფ ცეცხლში. როდესაც ტომი შემოდის, ის გაოგნებულია. გუშინ მან თქვა, რომ განწყობაზე იყო ორაგულისა და ბარდის წვნიანისთვის. დიახ, ეს საცვალი უნდა იყოს მოხიბლული. ტომზე დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა, რომ ლიზი დროს იღებს ცალკეული მაწვნის რულონების დასამზადებლად. როდესაც ბრუკი აცხადებს, რომ ორაგულს შეუკვეთავს შეკვეთით, მისი წარბი სკეპტიციზმით იჭმუხნება.

ორაგულის გამოცხობის ადგილზე სტუმრები ჩამოდიან, რასაც მოჰყვება ემერილი, ჰიუ, გეილი, ტომ, შონი და პადმა. ჯოშ აცხადებს შეკრებას "საუკეთესო პიკნიკი, რაც კი ოდესმე მინახავს". იქ არის თვალწარმტაცი ნაკადი და კიდევ რამდენიმე დათვი, რომლებიც საკმაოდ ახლოსაა ხუმრობით, მაგრამ სინამდვილეში არ არის საშინელი. მოსამართლეთა მაგიდასთან, ჰიუ ეჩსონმა გამოაცხადა, რომ მან მოიტანა "რამდენიმე დათვი და ზოგი ლუდი". ჩვენ ვიღებთ კადრებს რამდენიმე ღირსეული დათვის დათვის ხეზე და ტომ ეუბნება დანარჩენ მოსამართლეებს: "ეს არის ჩემი ფანკლუბი ... ეს არის ჩემი ფანი". ბიჭებო, ის საუბრობს სხვა სახის დათვზე. და ის მართალია.

ო, და ლუდებზე რომ ვთქვათ, ამ ორაგულის გამოცხობაში ყველა სვამს რედუკს.

მოსამართლეებს მოსწონთ ბრუკის მოხარშული სოკე ზღვის პროდუქტების ბულიონში, თუმცა შელდონის სქელი, მწვანე წვნიანი ჰიუს ბავშვებს შეახსენებს. ”კარგი ბავშვი… ჯანმრთელი ბავშვი. კარგი გემოვნების ბავშვი. ” ისე, როგორიც ჯოშს გააჩენს? იუნაიელები დასცინიან შელდონის გადაწყვეტილებას გამოიყენოს ბუდე.

ინტერსტიციული დრო. ემერილი ეუბნება თავის თანა მოსამართლეებს, თუ როგორ წაიყვანა მისმა შეფმა რესტორნის მაწვნის შემქმნელი, როდესაც ის ქარიშხალ კატრინას ევაკუაცია მოახდინა, გამოკვება და სამი თვის შემდეგ დაუბრუნა რესტორანს აქტიურ სამსახურს.

დავუბრუნდეთ ორაგულის გამოცხობას, სადაც მოსამართლეები იღებენ ჯოშის გარუჯულ სუპს შავი ზეთისხილის კრუტონებით და ლიზის ორაგულის სლაიდერს სახლის პიკელებით. ემერილ მიიჩნევს, რომ ეს არის უსაფრთხო და მოსაწყენი ვინმესთვის საუკეთესო შეფ ფინალი. მოსამართლეები დახეტიალობენ შემთხვევითი სტუმრების დაკითხვაზე მათი საყვარელი კერძების მიხედვით. შვებულების მიღებისას უხილავი ქალი ყვირის ემერილის სიყვარულზე. ამ ეტაპზე სრულიად გაურკვეველია - დიზაინის მიხედვით - რომელი მზარეულები არიან ბოლოში.

შეფ -მზარეულები რიგრიგობით წვიმიან მსაჯულთა მაგიდასთან. პადმა ეკითხება ლიზის, გასინჯა თუ არა მისი სლაიდერი, და ის აღიარებს, რომ მან მხოლოდ კომპონენტები გასინჯა. პადმა ფაქტობრივად თითს აქნევს ამ გაფას. შემდეგ ის ეუბნება შელდონს, რომ ჩუმ არის ის, რასაც ადგილობრივები იყენებენ თავიანთი ძაღლების გამოსაკვებად ... მაგრამ მათ ნამდვილად მოეწონათ მისი მომზადება.

თუმცა ადგილობრივებს აშკარად მოეწონათ ბრუკის დაკონსერვებული კერძი, რომლითაც იგი კვლავ იმარჯვებს. დანარჩენმა მზარეულებმა უნდა დაელოდონ თავიანთ ბედს, ისინი იკრიბებიან კოცონის ირგვლივ, რათა გაათბონ და მიიღონ პროდუქტი ყავის დასალევად.

ამ დროს განხილვა საკმაოდ ტექნიკური ხდება. ჯოშის ორაგული შესანიშნავად იყო მოხარშული, მაგრამ ვერ გაუძლო ნივრის წვნიანს. შელდონს ჰქონდა ძალიან მწარე მწველი არომატი და ლიზის ორაგული არ არის სეზონური, მაგრამ ის გააკეთა გააკეთე ყველა ის რულეტი ხელით. ეს იყო შესანიშნავი ეპიზოდი ალასკას ჩვენების, ადგილობრივი კვების კულტურის გაცნობისა და კულინარიული უნარების თვალსაზრისით. კარგი იქნებოდა სიეტლში ამის მეტის ნახვა.

თამაშის ამ ეტაპზე, ამბობს ტომ, ეს არის დეტალები, რომლებიც გამოგიგზავნით სახლში. და ამაღამ პადმა სინანულით უგზავნის ლიზის შეფუთვას მისი დაუგეგმავ, პურზე მძიმე ორაგულის სლაიდერებისთვის.

შეფები ცვლის ნამდვილ ჩახუტებას და ლიზი თავს იკავებს სულელური შეცდომის დაშვების გამო. მისი გამყოფი სიტყვები: ”სამზარეულო ჩემთვის მხოლოდ სამზარეულო არ არის. ეს არის ცხოვრება, ეს არის ოჯახი, ეს არის სიხარული. ეს ყველაფერი მშვენიერია. ” ეს მშვენიერი გასასვლელია სეზონის ერთ -ერთი საუკეთესო ეპიზოდის დახურვისთვის.

მომდევნო კვირას: შეფები ვერტმფრენზე მიდიან და სასწავლებელ ძაღლებთან ერთად ირევიან. როი ჩოი ჩნდება და ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენ ვისწავლით პასუხს მწვავე კითხვებზე, როგორიცაა: შეუძლია თუ არა ჯოშს ბეკონზე ცივი ინდაურის წასვლა? იქნება ოდესმე ტომი დათვის ბორტზე? კიდევ რისი გაკეთება შეუძლია შელდონის საცვლებს?

ღამის ხაზი: დიახ, ეს იქნებოდა ტომ კოლიჩიო, რომელიც ყვიროდა დათვების მაძიებელ ყველა თაყვანისმცემელს.


ოთხშაბათი, 2013 წლის 27 თებერვალი

არჩევანი ნაკბენები 2.27.2013

Food Network– ის პრესრელიზის თანახმად, Food Network Star– ის უახლესი გამარჯვებული, ჯასტინ უორნერი, დაგეგმილია მისი შოუს დებიუტი 3/30. "Food Network Star სეზონის რვა გამარჯვებული ჯასტინ უორნერი იწყებს გზას უნიკალური კულინარიული წესების დამრღვევების მოსაძებნად ერთსაათიანი სპეციალური მეამბოხე ჭამს, ეთერში გადის შაბათს, 30 მარტს, საღამოს 10 საათზე ET/PT კვების ქსელში. შეიარაღებული $ 300 ჯიბეში, ნაცემი მანქანა და გატაცება არაჩვეულებრივი საკვებისა და ექსცენტრული ადამიანების მიმართ, ჯასტინი მიემგზავრება სამხრეთის უკანა გზებზე, რათა გამოსცადოს ყველაფერი მთვარის შუქისა და ბეკონის ლუდიდან ბარბექიუსამდე ქილაში და ჟელე თევზის მაკარონი. გზად ჯასტინი ხვდება მზარეულებსა და მესაკუთრეებს რომლებიც, მის მსგავსად, მსვლელობისას მიდიან საკუთარი კვების სამყაროში. ”

სამწუხაროა, რომ ის ჟღერს როგორც ვარიაცია $ 40 დღეში/სასადილოები, გამგზავრები და მყვინთავები/მადა თავგადასავლებისთვის/გემო თარგმანში/რომელიმე ლეგიონის კვების ქსელი და სამზარეულო არხი აჩვენებს სად არის მასპინძელი სწორედ ის - მასპინძელი. ძველმოდურად დამიძახეთ, მაგრამ მე მაინც მომწონს შოუების მომზადება. ამიტომაც წესდება PBS.

ვინმე უყურებს Გემოვნება, რომ crap cooking კონკურსის შოუ ABC? ჩვენ ვუყურეთ OnDemand– ის პირველ ეპიზოდს დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ მისი ეთერში და ვწუხვარ, რომ დრო დავკარგეთ. ჩვეულებრივ, ლუდო, ბურდენი, ნიგელა და მალარკი შეიძლება იყოს გასართობი, მაგრამ როდესაც შერწყმულია ისეთი ფორმატით, როგორიცაა Ხმა ხვდება Რკინის შეფი, ისინი მაღიზიანებენ.

ბურდენი ოფიციალურად გახდა ბოდიში ძველი fart, მასში ფული.

გასაკვირი არ არის, რომ გულის შეტევის გრილის უახლესი წარმომადგენელი გარდაიცვალა. გულის შეტევით. ვერავინ იტყვის სიმართლეს რეკლამაში აღარ არსებობს.


ოთხშაბათი, 2012 წლის 28 ნოემბერი

სადღესასწაულო საჩუქრების გზამკვლევი 2012 ნაწილი მესამე

ჩვენი 2012 წლის სადღესასწაულო საჩუქრების სახელმძღვანელოს მესამე ნაწილში, ჩვენ გთავაზობთ წინასწარ მომზადებულ საჩუქრებს თქვენი დღესასწაულის საჩუქრებისთვის.

ეს არის ჩვენი საყვარელი ყავა, ხელის ჩამორთმევით და ჩვენ ყოველთვის ვაგროვებთ რამდენიმე ფუნტს საყინულეში, რომ დავლიოთ წლის უმეტეს ნაწილში. ის არის შემწვარი ჩვენთვის სრულყოფილ სიბნელეში და აქვს სასიამოვნო ბალანსი ტკბილსა და ცხარეზე (ეს არ არის არომატული ყავა, btw). თუ მოგწონთ მუქი ან ღია ყავა, ასევე არსებობს მსუბუქი შემწვარი და ესპრესო შემწვარი ვერსიები და ასევე ყავა. შეიძინეთ თქვენს ადგილობრივ Starbucks– ში, სასურსათო მაღაზიაში, ან ინტერნეტით ზემოთ მოცემულ ბმულზე.

ყველამ იცის, რომ გარდა ტკბილი, მარილიანი, მწარე და მჟავე, არსებობს მეხუთე "გემო", რომელსაც ჰქვია "umami". ეს არის ენით აღუწერელი გემო, რომელიც გვხვდება საკვებში, როგორიცაა სოკო, პომიდორი და ზეთისხილი. მართლაც, ეს არის ამ პასტის ზოგიერთი ინგრედიენტი (ანჩოუსთან, პარმეზანთან და სანელებლებთან ერთად), რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკარონის საწებელში, ჩაშუშვაში, რიზოტოში ან ნაღებში ცოტაოდენი "ოომფფი" დასამატებლად. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ მილიდან, როგორც სანელებელი. (მას აქვს შავი ზეთისხილის გემო.)

Mallow Crunchies არის უგემრიელესი ტკბილეული, რომელიც მზადდება ხრაშუნა ბრინჯის მარცვლეულით. თქვენ შეიძლება თქვათ: "ჰეი, მე შემიძლია ამის გაკეთება სახლში!" რა თქმა უნდა, შეგიძლია, მაგრამ რამდენი თქვენგანი აპირებს შეწუხდეს მარშამლოუს გაკეთებაში? და ხელნაკეთი მარშამლოუ უზარმაზარ განსხვავებას ახდენს ამ სიკეთის გემოსა და თანმიმდევრულობაში. Mallow Crunchies შეგიძლიათ შეიძინოთ Rosedale– ის Mallow Bar– ში, სხვადასხვა ადგილობრივ მაღაზიებში და ფერმერთა ბაზრებზე, ხოლო მათი ონლაინ მაღაზიის საშუალებით შეგიძლიათ შეიძინოთ marshmallows (Mallow Softies) მაღაზიაშიც.

მრავალი წლის განმავლობაში ყოველ შობას ვყიდულობდი See- ს შოკოლადის ნაზავს ჩემი ძმისთვის, რომელსაც თხილის ალერგია აქვს. ერთ წელს მე დავიცვა ტრადიცია და შეუკვეთა ყუთი ვერმონტის თხილის უფასო შოკოლადისგან, რომელიც მათ მცენარეში თხილს საერთოდ არ ამუშავებს, ვიფიქრე, რომ ეს მისთვის უფრო უსაფრთხო იქნებოდა. იმედგაცრუების სახე იმ წელს დარჩა ჩემთან და ასე დაუბრუნდა საყდარს. ყველას, ვინც ჩემი საჩუქრების სიაშია, ჩვეულებრივ ყიდულობს ყუთსაც, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვყიდულობთ ხელსაყრელ კიოსკში, რომელიც დაყენებულია ტოვსონის ქალაქის ცენტრში (და სხვა სავაჭრო ცენტრებში). რატომ ნახე? რადგან ისინი უსაშველოდ გემრიელია. ის ადამიანებიც კი, რომლებიც თითებს იდებენ კანფეტის ფსკერზე, რომ შეამოწმონ არის თუ არა მისი კრემისებრი კრემი სასიამოვნოდ გაკვირვებული, თუ რამდენად გემრიელია არა კარამელის, არა თხილის არომატიც (ჩემი ფავორიტი ჟოლოს კრემია).

ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი რამ, რაც უნდა მივიღო და მივიღო დღესასწაულის დროს არის გარგარის გარგარი. უმეტესწილად, ისინი საკმაოდ ძვირია (ნორმა ტომპსონი 30 დოლარს იხდის 1.4 ფუნტად), მაგრამ აღმოვაჩინე, რომ ჩემი საყვარელი წყარო თხილი და ხმელი ხილი, Nuts.com, ყიდის 8oz 9,99 დოლარად. არ არის იაფი, მაგრამ ნაკლებად ძვირი. და ისინი ისეთივე გემრიელია, მაშინაც კი, თუ ისინი არ არის შეფუთული ლამაზ ყუთში.

თითქმის ყველას უყვარს ზამთარში სასიამოვნო ცხელი კაპას ჩაის დალევა. დავითი ჩემი ახალი საყვარელი ადგილია ჩაის საყიდლად, როგორც ჩემთვის, ასევე ყველასთვის. ნიუ იორკში, ბლეკერის ქუჩაზე არის მაღაზია და მთელს კანადაში, მაგრამ თუ იქ ვერ მიხვალ, დევიდსაც აგზავნის ფოსტაზე. რამოდენიმე ჩემი საყვარელი არომატი: ვარდკაჭაჭას დიქორი დოკი, ყავა პუერჰ და გენმაიჩა მწვანე.


ტოპ შეფ სიეტლის ეპიზოდი 17: ფინალი მეორე ნაწილი

დახშული ქათამი ადასტურებს ბრუკის დაცემას. ფოტო ბრავოს საშუალებით.

ადრე, on საუკეთესო შეფ: კრისტენი იბრძვის უკან დასაბრუნებლად Last Chance Kitchen– დან და შარვალში ოდნავ ჩურჩულებს. შელდონი ამბობს ალოჰა.

შუქები! კამერა! პადმას მკერდი! არ არის ახსნილი წესები და გასაკვირი მზარეულის ვიზიტი აქ: ჩვენ დაუყოვნებლივ ჩავდივართ მიმდინარე ფინალში. კრისტენ და ბრუკი და მათი მზარეულები უკვე მძიმედ მუშაობენ არენის სტილის სამზარეულოში. Ეს არის ძალიან Რკინის შეფიfy ეპიზოდის მსგავსად, სადაც გამოტოვე პირველი 10 წუთი.

პადმა, რომელსაც დაბალი წითელი კაბა ეცვა და საუკეთესო თამაშს აკეთებდა მასპინძლის შთაბეჭდილებაზე, განმარტავს, რომ შეფ-მზარეულები ქმნიან ხუთ კერძს 160 ადამიანისთვის და ყველა შეკრებილი მოსამართლისთვის. ტომს ძალიან უხერხულად ეჩვენება მთელი ეს ფორმატი. თითოეული კერძი არის პირისპირ შეჯიბრი და პირველი ქალი, რომელმაც სამი რაუნდი მოიგო, არის ტოპ შეფი.

პირველ რიგში, ჩვენ ვიღებთ კლიპის ჩვენებას, სადაც ბრუკი ერთ მილიონ გამოწვევაში იმარჯვებს. უი, იქ არის კოსმოსური ნემსი. გახსოვთ, როდესაც ეს შოუ სიეტლში იყო, ბიჭებო?

ახლა ფინალი გვაბრუნებს სამი საათით ადრე, როდესაც ბრუკი და კრისტენი გამოდიან ასპარეზზე და ტომ მიესალმება მათ ცოცხალ ფინალში. ლედიშეფებმა აირჩიეს თავიანთი მენიუ და მზარეულები ადრე და კამერის მიღმა ბრუკი მუშაობს CJ- სთან, სტეფანთან და კუნიკოსთან ერთად. კრისტენი მარტივად წავიდა ლიზისთან, შელდონთან და ჯოშთან ერთად - ბოლო სამი მზარეული გამორიცხულია.

ცხრავე წინა ტოპ მზარეული იქ არის. ჰორაი რიჩარდ ბლეისისთვის და პოლ ქუისთვის და სტეფანი იზარდისთვის. გეილი ამბობს, რომ ნებისმიერ შემთხვევაში, ქალბატონი შეუერთდება ამ წოდებებს ამაღამდელი ფინალის შემდეგ. ის სტეფანიეს, ჯერჯერობით ერთადერთ ტოპ მზარეულს სთხოვს: "მზად ხარ გაგიზიარო შენი დიადემა"? ფშაო. სტეფანი იზარდის მსგავსად დაიჭირეს ტიარაში მკვდარი.

ბრუკის პირველი კურსი: ხრაშუნა ღორის ყური და ვარდკაჭაჭას სალათი ექვსწუთიანი კვერცხით. კრისტენის პირველი კურსი: ქათმის ღვიძლის მუსი ფრიზით, მდოგვით, ქლიავით და პუმპით -ნიკელით. მთელი აუდიტორია ითვლის საათს პირველი რაუნდისთვის. ეს არის ყველაზე სტრესული საახალწლო წვეულება ოდესმე. მართალია, ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როდესაც მოსამართლეებმა დააგემოვნეს კრისტენის ქათმის ღვიძლის მუსი, მაგრამ მაინც დაიღალნენ. ჰიუ, გეილი და ემერილი აცხადებენ მის კერძი მათ რჩეულად და ამით გამარჯვებულს. ბრუკი ცრემლების პირას იყურება.

მომდევნო რაუნდისთვის ორივე მზარეული ამზადებს ხახვს. კრისტენს კურნავს ციტრუსი და ლავანდა. ბრუკი ახშობს მას და ემსახურება მათ ბრენდადზე და ხრაშუნა ლაქებით.

ახლა დროა ბრუკის შესახებ სხვა კლიპის პაკეტისთვის. ამჯერად ჩვენ ვხედავთ, რომ ის გაუმკლავდება მის სხვადასხვა ფობიებს - სიმაღლეებს, ნავებს, შვეულმფრენებს, უნიკორებს, ფანქრებს და ა.შ. გეილი ბრუკის ქმარს და ოჯახს უახლოვდება და ჰკითხავს, ​​ოდესმე წარმოიდგენდნენ თუ არა ეს მომენტი. ”მე დავდებ ფსონს, რომ ჰადსონიც აქ იქნებოდა, თუ მას შეეძლო გაეღვიძა.” ჭკვიანი არჩევანი, ჰადსონ.

როგორც ჩანს, მაიკლ ვოლტაჯიო ეჭვიანობს, რომ ის არ შეიძლება იქ იყოს 160 სკალოპით ინტენსიური ზეწოლის ქვეშ. ჩვენ ტომს და ემერილს ვეხმიანებით და ვცახცახებთ, როგორც ეს ორი მოხუცი მაკეტი აივანზე მაპეტის შოუ. ამ სცენარში რატომღაც შელდონი არის ფოზი დათვი.

მეორე რაუნდის ათვლა. ბრუკი წარადგენს თავის კერძს და უჭირს ბაგილიონის ინგრედიენტების გახსენება. ტომმა უნდა შეახსენოს რომანესკოს შესახებ. მსაჯები ადიდებენ კრისტენის ხახუნის სიმარტივეს და არომატს.

პადმა ცდილობს ყოველგვარი რაუნდის დასამყარებლად დიდი ფანატი დაამყაროს - ძნელია ამის გაკეთება მაშინ, როდესაც არსებითად ადამიანები მიდიან მაგიდასთან და ამბობენ ვინ მოსწონთ ყველაზე მეტად. ამჯერად გეილი და ემერილი უპირატესობას ანიჭებენ ბრუკს. ტომი და პადმა კრისტენთან ერთად მიდიან, ასე რომ ჰიუგს ევალება გაწყვიტოს ჰალსტუხი და სცხო გამარჯვებული: ბრუკი.

მესამე ტური: კრისტენი აკეთებს ნიახურის ფესვის პიურეს ძვლის ტვინით და სოკოთი. ბრუკს სურს გამოსყიდვა სევდიანი შემწვარი ქათმისთვის, რომელსაც იგი ემსახურებოდა ტომს პარკის პარკში, ასე რომ, ის აკეთებს ვადუვან შემწვარ ქათამს სუმაკის იოგურტ-ტაჰინით და პიკელებული კოლრაბი ფატუშით. ის წუხს, რომ "შესაძლოა მოსამართლეებს არ სურთ თითებით ჭამა" საუკეთესო შეფ ფინალი

ახლა დროა გავიაროთ კრისტენის მეხსიერების ბილიკი. ჩვენ გვესმის მისი საუბარი იმაზე, თუ როგორ გაუმართლა ის მუშაობდა ბარბარა ლინჩის ხელმძღვანელობით. და გახსოვთ სტეფანი, კრისტენის თანამშრომელი და ახლო მეგობარი, რომელმაც არ გადალახა პირველი ეპიზოდი? კრისტენის იმ დიდი ხნის კლიპს ვიმეორებთ, სადაც ნათქვამია, რომ ორი ქალი მკერდის ოფლით იყო შეკრული. როგორც ჩანს, ოფლი კრისტენის თემაა. მისი ოჯახის ზოგიერთი წევრიც აუდიტორიაშია. კრისტენის ძმას ახსოვს, რომ იგი ბოსტონში ჩააგდო "ტანსაცმლის ჩემოდნით და ოცნებებით". ბაბუას მიმზიდველი მამა ახსოვს, რომელიც კირსტენს ეუბნებოდა: „შენ ხარ ჩემი საუკეთესო შეფ. ” უი

ბრუკი კამერას ეუბნება, რომ "კრისტენის კერძები ყოველთვის ლამაზია", მაგრამ იმედია მოსამართლეებს უფრო არომატი აინტერესებთ, ვიდრე კონცეფცია. ეს არის საუკეთესო დრამა რედაქტორების მიერ? ღმერთო, ეს ეპიზოდი მოსაწყენია. კვლავ მაიკლ ვოლტაჯიო ამბობს, რომ ამ არენის სამზარეულოში მომზადება ძალიან სახალისოა. აშკარაა, რომ ამ ადამიანს არასოდეს განუცდია ძუძუს ოფლი.

"დამავიწყდა სველი ძილი!" ბრუკი ხუმრობს, როცა შემოაქვს შემწვარი ქათამი. წარსულის მაგიდა საუკეთესო შეფ გამარჯვებულებმა გამოაცხადეს მისი კერძი ბურთიანი ნაბიჯი. მიუხედავად ამისა, კრისტენის ძვლის ტვინისა და ნიახურის ფესვის პიურე ემპირიდან იღებს უპირატესობას, შემდეგ ტომს ("უფრო განვითარებული არომატი და ბევრად უფრო საინტერესო კერძი") და ბოლოს პადმას. კრისტენ, 2. ბრუკი, 1.

”ეს ყველაფერი ან არაფერია ამ მომდევნო კერძი”, - აღნიშნავს ბრუკი. ”ჩემი შემწვარი ქათამი იყო გადამწყვეტი შეცდომა, მე სხვას ვერ დავუშვებ, მაგრამ ეს ჯერ არ დასრულებულა.” ის ჟღერს, როგორც აკეთებს კომენტარს ჩოგბურთის მატჩზე.

და ახლა წინასწარ ჩაწერილი თანმიმდევრობა საუკეთესო შეფ გამარჯვებულები უხერხულ რჩევებს იძლევიან. ბლეიზი გულმოდგინედ სტეფანი იზარდი გვირჩევს ისეთი კერძების დამზადებას, რომლებიც არ იწოვს. ვოლტაჯიო არ ამბობს რაიმე ფაქტობრივ სიტყვას. მადლობა, ბიჭებო.

შემდეგი ტური: სნაპერი. ბრუკი მიირთმევს მას გახეხილ ღორის ლოყებთან ერთად კრისტენი ამზადებს უნი, პრასი და ნაჭუჭები. სანამ ისინი ამზადებენ, ჩვენ გვეჩვენება კიდევ ერთი კლიპის შოუ, ეს არის ბოლო ცხრა ტოპ მზარეულის შესახებ, რამდენად აღელვებულნი იყვნენ გამარჯვებით და ყველა შთამბეჭდავი რამ, რაც მათ მას შემდეგ გააკეთეს. წარმოების პერსონალს ცოტა უფრო ღრმად უნდა ჩაეძიათ, რომ ეპოვათ კევინ სბრაგასა და ოსიასთვის საამაყო ნივთები. სახალისო ფაქტი: შოუში გამოჩენის დღიდან, ბოლო ცხრა გამარჯვებულმა გახსნა 17 რესტორანი.

უკან წარსულის გამარჯვებულთა მაგიდასთან, პადმასთან ისევ აჩენს მთელ მდედრ შეფ -მზარეულს. გავიგეთ, ბიჭებო. ილან ჰოლი ამბობს, რომ ის მართლაც მსუქანი და ცხიმიანი ჩანდა ტელევიზორში და მისი თმა ყოველთვის ჭუჭყს ჰგავდა. ”მაშინ არაფერი შეცვლილა”, ამბობს პადმა. ოხ

იმავდროულად, იქ, სადაც ფაქტიურად სამზარეულო ხდება, სტეფანს ყურადღებას იპყრობს მიმზიდველი მაყურებელი, რომელიც ცდილობს მასთან ფლირტს. კრისტენის მხრიდან, არავინ შელდონს არ ურტყამს, ამიტომ კრისტენი უბრალოდ ეუბნება მას, რომ დარწმუნდეს, რომ კერძები ცხელია. შეკრებილ მზარეულებს არ აქვთ ბევრი დრო ეკრანზე ამაღამ.

დროა მეოთხე ტურისთვის. კრისტენი ამბობს, რომ ოფლიანდება. მოსამართლეები ერთობლივად აქებენ ბრუკის კერძს და კრისტენთან რამდენიმე ტექნიკურ ხარვეზს პოულობენ. ახლა დროა ხმის მიცემა. პადმა მართლაც უბიძგებს მთელ ასპექტს "OMG იქნება ეს გადამწყვეტი კერძი".

გეილი: "კრისტენის გემოვნება ოდნავ უფრო ჰარმონიული იყო."

ემერილი: ხანგრძლივი შინაგანი ბრძოლის შემდეგ ის მიდის კრისტენზე.

პადმა ხტუნავს: ”თუ თქვენ მიიღებთ ტომს ხმას, თქვენ ხართ ტოპ შეფი" როჯერ რომ, პადმა.

ეს ყველაფერი დათვების ოცნების ნავზე მოდის. ის აძლევს მას კრისტენს, რითაც სცხებს მის საუკეთესო შეფს მაქსიმალურად ანტიკლიმაქტიკური გზით. ის კამერას ეუბნება: "იყო მეორე ქალი ტოპ მზარეული ფანტასტიკურია, მაგრამ მე მინდოდა გამარჯვება, მიუხედავად ამისა." აუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუუ პროდიუსერმა

ცრემლიანი თვალებით კრისტენი ამბობს, რომ მოგზაურობა კორეაში, მის სამშობლოში, მის მომავალშია. ის ეუბნება ტომს: "მადლობა ამ სამზარეულოს ბოლო შანსისთვის". და მადლობა, შოუ, რომ მოკლედ გაჩერდით სიეტლში ალასკაზე მიმავალ გზაზე.

ქალი ტოპ მზარეულის გამარჯვებულთა პროცენტი: 20

რამდენჯერ იქნა აღზრდილი ქალის საქმე: 4

რამდენჯერმე გამოჩნდა ჩაფიქრების გარეშე: 0

სიეტლი აღნიშნავს: 1?

სიეტლის ყველაზე მაგარი მომენტი: უჰ, ვფიქრობ, ჩიხულისა და კანლისის ეპიზოდების ნაწილები გადავიღეთ კლიპის პაკეტების საშუალებით. ოჰ, იყო კოსმოსური ნემსის გასროლაც.


მსოფლიოში ყველაზე ცუდი მოგზაურობა მთელ საკვებში

შეფები შემდეგ მიდიან Whole Foods– ში, სადაც ედი უშვებს შეცდომას, რომელიც მას დასდევს ეპიზოდის დანარჩენ ნაწილში (და შესაძლოა ამ სეზონის დანარჩენ ნაწილში). ფილადელფიის შეფ -მზარეული კვებავს ცხვრის კერძი ამაღამდელი დღესასწაულისთვის, მაგრამ ჯალათი ცხვრის წელისგან არის ამოწურული, ამიტომ ის ნაცვლად უბრძანებს ცხვრის ძვირფას თაროებს. მიუხედავად იმისა, რომ ის თავდაპირველად აპირებდა, რომ მისი ნაწილი „250 ან 300 დოლარი“ ღირებულიყო, ხორცის ფასი 540 დოლარი იყო. ძვირადღირებული ცხვარი აიძულებს სხვა მზარეულებს შეწირონ თავიანთი ინგრედიენტები, რომ შეინარჩუნონ ჩანართი 1,500 დოლარის ქვეშ. ნატალი განსაკუთრებით გვთავაზობს დააბრუნოს ლიმონის ნაწილი მისი ღვეზელისთვის. ”თუ ჩვენ დღეს ვერ შევძელით, ეს ძირითადად ჩემი ბრალია”, - ამბობს ედი მაღაზიიდან უკან მობრუნებული მანქანით. "მე ყველაფერს გავაკეთებ იმისთვის, რომ დღეს ჩემი გუნდი გაიმარჯვოს."

მარცხნიდან მარჯვნივ: ედი კონრადი, ჯასტინ საზერლენდი, პაბლო ლამონი, ერიკ აჯეპონგი, ბრენდონ როზენი, კელსი ბარნარდი მაიკლ ჰიკი/ბრავო


ოსკარის "საუკეთესო შეფ" რეცეპტები: ვერცხლისფერი პასტა, ნულოვანი მუქი "ტინისი" და სხვა

კოქტეილი, რასაკვირველია, გაგვაძრწუნებდა შფოთვის მომტანი დროს ნულოვანი ბნელი ოცდაათი. და ვის არ შეუყვარდა ფრანგული სამზარეულო რევოლუციური სიმღერების შემდეგ Les Miserables? თუ ოსკარის ღამის თემატური კერძები თქვენს წვეულების დღის წესრიგშია, გადახედეთ ამ რეცეპტებს, რომლებიც შექმნილია საუკეთესო შეფსეზონის მე –10 სეზონის ჩეფტესტანტები, შთაგონებული საუკეთესო ფილმის ნომინანტებით. მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ ლოდინი მომავალ წელს ჯოშის შოუსთვის Afghan Sun ”, შთაგონებული ნულოვანი ბნელი ოცდაათი & სამი კვირა სჭირდება საჭირო ფორთოხლის განკურნებას!

დააწკაპუნეთ თითოეულ გვერდზე, ან გადადით პირდაპირ თქვენთვის სასურველ ფილმზე ქვემოთ მოცემული ბმულებით. Გემრიელად მიირთვით!

Silver Linings Playbook:Bucatini & amp Spinach Bacalao Lemon, Chili Flake, Bread Crumbs, Shaved Botarga

სამხრეთ ველური ცხოველები: ორჯერ მოხარშული ღორის მუცელი Crawfish Maque Choux- ით

არგო: ცხვრის ძეხვი და იოგურტის სოუსი

პიის ცხოვრება: შემწვარი ონაგა (ჰავაის რუბლის წითელი მჭლე), ნამასუ, შავი ნივრის პიურე, თამარინდის სოუსი

ამური:Pot-au-feu (“ot on the fire ”)

ლეს უბედურები: ნიუ -იორკის სტრიპი, რადიკიო, ღვიის ბერი და გამაძლიერებელი ბლექბერი ჯუსი

ლინკოლნი: შემწვარი ბეკონი და სიმინდის პურის პიურე. ღუმელი მილის ქუდი Sauc

Django Unchained: Ტკბილი შურისძიება

Bucatini & amp Spinach Bacalao Lemon, Chili Flake, Bread Crumbs, Shaved Botarga, Inspired by ვერცხლის მოპირკეთების წიგნი — ბრუკ უილიამსონი

ეს რეცეპტი ყვირის ოჯახი ჩემთვის და მახსენებს ისეთ რამეს, რაც არა მხოლოდ ხაზს უსვამს გამოყენებულ ულამაზეს ინგრედიენტებს, არამედ ისეთ რაღაცას ჰგავს, რაც განსაკუთრებულ ოჯახურ შეკრებაზე იქნებოდა.

შემადგენლობა:

1 ფუნტი ალ დენტე მოხარშული ბუკატინის მაკარონი

2 უნცია გაჟღენთილი მარილი ვირთევზა

წვენი და ერთი ლიმონის ცედრა

1/4 ჭიქა სუფთა პიურე ისპანახი

1/4 ჭიქა ახალი შემწვარი პურის ნამცეცები

1 სუფრის კოვზი გაპარსული ან გახეხილი კეფალი ბოტარგა

აადუღეთ ნაღები, გაჟღენთილი ვირთევზა, ნიორი, ჩილის ფანტელი და ლიმონი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ვირთევზა არ გახდება რბილი და აქერცლილი.

პიურე კრემის ნაზავი ბლენდერში სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ისპანახის პიურე და მოაყარეთ ცხელი მაკარონი.

მორთეთ პურის ნამსხვრევებით და ბოტარგა და მიირთვით. თუ სასურველია, ზემოდან გაპარსეთ ცოტა მეტი ლიმონის ცედრა.

ორჯერ მოხარშული ღორის მუცელი Crawfish Maque Choux- ით, შთაგონებული სამხრეთ ველური ცხოველები — ჯოშ ვალენტინი

ინგრედიენტები ხრაშუნა ღორის მუცლისთვის:

3 კილოგრამი ახალი ღორის მუცელი

1 ლიტრი ვაშლის ძმარი

შეუთავსეთ ხახვი, ნიორი, ტომატის პასტა, მარილი და შაქარი. შეიზილეთ ღორის მუცელი და დატოვეთ მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. ორი დღის შემდეგ, გაწურეთ ნაყენი და გააჩერეთ 200 ღუმელში ოთხი საათის განმავლობაში. გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. გაგრილების შემდეგ, ამოიღეთ მუცელი თხევადიდან და დააჭირეთ ღამეს ორ შეწონილ ტაფას შორის. ნაწილი და შეწვით 375 -მდე, სანამ არ გახდება.

ინგრედიენტები Crawfish Maque Choux– ისთვის

9 ჭიქა ახალი სიმინდის მარცვლები

2 ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი

2 უნცია ბეკონი, მოხარშული და დაჭრილი

შეწვით სიმინდი ზეთში ოდნავ კარამელიზირებამდე. დაამატეთ ხახვი, ჩილი და ნიორი. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სიმინდის წვენი და ნაღები და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი. მოაყარეთ ბეკონი და კროფი.

მიირთვით თასში, რომელსაც მოყვება ხრაშუნა ღორის მუცელი და მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით

Silver Linings Playbook:Bucatini & amp Spinach Bacalao Lemon, Chili Flake, Bread Crumbs, Shaved Botarga

სამხრეთ ველური ცხოველები: ორჯერ მოხარშული ღორის მუცელი Crawfish Maque Choux- ით

არგო: ცხვრის ძეხვი და იოგურტის სოუსი

პიის ცხოვრება: შემწვარი ონაგა (ჰავაის რუბლისფერი წითელი მჭლე), ნამასუ, შავი ნივრის პიურე, თამარინდის სოუსი

ამური:Pot-au-feu (ȁ ქოთანი ცეცხლზე ”)

ლეს უბედურები: ნიუ -იორკის სტრიპი, რადიკიო, ღვიის ბერი და გამაძლიერებელი ბლუს ჯუსი

ლინკოლნი: შემწვარი ბეკონი და სიმინდის პურის პიურე. ღუმელი მილის ქუდის სოუსი

Django Unchained: Ტკბილი შურისძიება

ცხვრის ძეხვი და იოგურტის სოუსი, შთაგონებული არგო — კრისტენ კიში

შემადგენლობა:

2 ფუნტი ცხვრის მხრის, გაწმენდილი

1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი

მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით

კუბიკი ხორცი 1 ინჩის ნაჭრებად.

ცხიმი დაჭერით უხეშად ნახევარ ინჩიან ნაჭრებად.

გადაყარეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დადეთ ფურცელზე და გაყინეთ 20 წუთის განმავლობაში ან ნაწილობრივ გაყინვამდე (არ გაყინოთ მთლიანად).

დააყენეთ ხორცის საფქვავის დანართი საშუალო კოლოფით.

მიღებული მასა ორჯერ გადაანაწილეთ და შემდეგ მოათავსეთ შერევით თასში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით.

ათქვიფეთ ნარევი სანამ არ გამოიყურება გლუვი და ემულსიფიცირებული — დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით. მოხარშეთ ხორცის ნარევი სუნელობის შესამოწმებლად. საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ.

მილსადენის ჩანთის ან ძეხვის დანამატის გამოყენებით, მილის ნაზავი ღორის ან ცხვრის გარსაცმებში.

დასასრულს, გამოწურეთ ძეხვი მოხარშულ და#xE9 ტაფაში, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 155 გრადუსს.

ალტერნატიული მეთოდი: გამოიყენეთ ხორცის ნარევი სოუსებში ან დაიმსხვრა ახალ პასტაში.

ინგრედიენტები იოგურტის სოუსისთვის

1 ჭიქა ბერძნული იოგურტი — მომწონს სოფიას ბრენდი.

2 სუფრის კოვზი შემონახული ლიმონის ქერქი და#2 მაიერის ლიმონის ცედრა

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად

ბავშვის პიტნის ფოთლები, ოხრახუში, ნიახურის ფოთოლი, კამა

ზეითუნის ზეთი და ახლად გაწურული ლიმონის წვენი

Silver Linings Playbook:Bucatini & amp Spinach Bacalao Lemon, Chili Flake, Bread Crumbs, Shaved Botarga

სამხრეთ ველური ცხოველები: ორჯერ მოხარშული ღორის მუცელი Crawfish Maque Choux- ით

არგო: ცხვრის ძეხვი და იოგურტის სოუსი

პიის ცხოვრება: შემწვარი ონაგა (ჰავაის რუბლისფერი წითელი მჭლე), ნამასუ, შავი ნივრის პიურე, თამარინდის სოუსი

ამური:Pot-au-feu (“pot on the fire”)

Les Miserables: New York Strip, Radicchio, Juniper Berry & Blackberry Jus

ლინკოლნი: Grilled Bacon and Cornbread Puree. Stove Pipe Hat Sauce

Django Unchained: Sweet Revenge

Sauteed Onaga (Hawaiian Ruby Red Snapper), Namasu, Black Garlic Puree, Tamarind Sauce, Inspired by Life of Pi — Sheldon Simeon

Ingredients for the Sauteed Onaga:

About 2 tablespoons of canola oil (enough to coat the bottom of the pan)

Four 6-ounce skin-on fish fillets (like striped bass or salmon)

ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა

Heat the oven to 400 degrees. Heat the oil in a large, oven- and flame-proof sauté pan on the stove top until the oil is very hot, but not smoking.

Season the fish on both sides with salt and pepper and dust with Wondra flour. Blow off excess.

Put the fish in the pan, skin side down, and press down on the fish with a spatula. (The skin immediately contracts and buckles, but you want to keep it all in contact with the pan for maximum crisping.) Sear on the stove top over medium heat until golden brown on the bottom, about 3 minutes.

Turn the fish over, put the pan in the oven, and cook another 2 to 3 minutes.

Ingredients for the Namasu:

1 English cucumber, cut in half, length wise and sliced thinly

2 ounce carrots, sliced thinly

2 ounce daikon, sliced thinly

Combine cucumber, carrots, and daikon in a bowl. Mix and set aside

In a small pot heat rice vinegar, sugar, and kosher salt over medium heat. Gently mix until sugar is dissolved.

Once sugar is dissolved pour over cucumber mixture. Let cool completely in refrigerator

Silver Linings Playbook:Bucatini & Spinach Bacalao Lemon, Chili Flake, Bread Crumbs, Shaved Botarga

Beasts of the Southern Wild: Twice Cooked Pork Belly with Crawfish Maque Choux

Argo: Lamb sausage and yogurt sauce

Life of Pi: Sauteed Onaga (Hawaiian Ruby Red Snapper), Namasu, Black Garlic Puree, Tamarind Sauce

Amour:Pot-au-feu (“pot on the fire”)

Les Miserables: New York Strip, Radicchio, Juniper Berry & Blackberry Jus

ლინკოლნი: Grilled Bacon and Cornbread Puree. Stove Pipe Hat Sauce

Django Unchained: Sweet Revenge

Pot-au-feu (“pot on the fire”) inspired by Amour — Micah Fields

შემადგენლობა:

2 pound piece of beef shank, with bone

2 pound piece of beef chuck

2 pounds large beef marrowbones

1 large white onion, peeled

1 teaspoon black and pink peppercorns (may substitute with all black)

1 tablespoon coarse sea salt

5 stalks celery, cut into large pieces, leaves intact

12 medium carrots, peeled and quartered

8 leeks, washed, cut lengthwise and then into large pieces

1 1/2 pounds turnips, peeled and quartered

1 1/2 pounds small new potatoes

1 fresh or day-old baguette, sliced and toasted into croûtes

Tie the beef shank, chuck, and ribs into a tight bundle with the string and place it in the stockpot. Wrap the marrowbones in the cheesecloth, secure it tightly with the string, and place it in the stockpot. Pour enough cold water into the stockpot to cover the ingredients.

Bring the mixture to a boil, skimming often. As soon as the water boils, turn it the heat down so that it is just at a low simmer. Push the cloves into the onion and place it into the stockpot, along with a separate cheesecloth bundle containing the bouquet garni, cinnamon stick, peppercorns, and bay leaves. Season the mixture with the salt and continue simmering it, uncovered, for 2 1/2 hours. Add water, if needed, to keep the meat and marrowbones covered. Do not allow the mixture come to a boil.

Wrap the celery, carrots, leeks, turnips, and potatoes each in a separate cheesecloth bundle, securing them tightly with string. Add the celery, carrots, leeks, and turnips to the pot and continue simmering for 40 minutes. Check the vegetables for doneness, and then remove any that have turned tender and cooked through. Add the potato bundle to the pot and continue simmering for an additional 20 to 25 minutes, until the potatoes are cooked through. Remove each vegetable and meat bundle from the pot, unwrap it, and arrange the vegetables in groups around the meat on the serving platter.

Discard the clove-studded onion and strain the broth through a fine-mesh sieve. Return the broth to a clean saucepan and bring it to boil for about 10 to 15 minutes, until it has reduced in volume and has a good, strong flavor. Season it with additional salt, if needed. Transfer the hot broth to a serving bowl alongside the meat and vegetable platter.

Scoop the soft marrow from the bones and spread it on the toasted croûtes. Serve the croûtes, along with the coarse sea salt, cornichons, mustard, and horseradish as a garnish to the pot au feu.

Silver Linings Playbook:Bucatini & Spinach Bacalao Lemon, Chili Flake, Bread Crumbs, Shaved Botarga

Beasts of the Southern Wild: Twice Cooked Pork Belly with Crawfish Maque Choux

Argo: Lamb sausage and yogurt sauce

Life of Pi: Sauteed Onaga (Hawaiian Ruby Red Snapper), Namasu, Black Garlic Puree, Tamarind Sauce

Amour:Pot-au-feu (“pot on the fire”

Les Miserables: New York Strip, Radicchio, Juniper Berry & Blackberry Jus

ლინკოლნი: Grilled Bacon and Cornbread Puree. Stove Pipe Hat Sauce

Django Unchained: Sweet Revenge


'Top Chef' recap: 'Mano a Mano'

It’s a fun exercise to go back and watch a season’s premiere before its finale. Four months ago, we watched 16 nervous chefs arrive in Boston, shuffling awkwardly at their stations. Now we’re in Mexico, with only two remaining in contention. Between then and now, there would be 30-plus challenges, 14 eliminations, four pigs, two if-by-lands, and one winner.

Although 16 chefs stood ready in the საუკეთესო შეფ kitchen that day, Gregory and Mei were literally the first two chefs we heard from. It’s only fitting that they get the last word.

More often than not, Bravo’s stalwart series manages to get the finale it deserves. Like any competitive reality show, there are always surprises along the way, but in the end, the last chef left standing is usually the most deserving. What was nice about this finale, though, was that it seemed like either result was one that would satisfy us. Even though one chef would emerge victorious from the clash of the titans, this was a can’t-lose scenario for the viewer. I certainly didn’t think I𠆝 be saying that this past October.

After the first few weeks, I wasn’t sure how much I was going to enjoy the Boston cast. They seemed young and pugnacious, engaging in verbal sparring and making food that felt distant and overwrought. Michael was criticizing Tom’s palate. Keriann and Aaron were seconds away from a knife-fight on the line. The only bit of levity we had was Katsuji piling on ingredient after ingredient while the judges looked on incredulously.

But once the excess noise had quieted, we were left with a diverse cast that felt the most evenly matched in years. Coming into tonight’s finale, Gregory and Doug had each won four elimination challenges, Mei and Katsuji had won three, and Melissa had taken two. I can’t remember a time when paring down the field week-after-week got so hard so early. During the season’s final third, it felt like every week a different chef was emergent, and I truly believe there were, in the judges’ minds, four different chefs who could’ve won. Other than Vegas (which had the Voltaggios, Kevin, and Jennifer), has another season ever felt so evenly matched?

Rather than playing at seriousness, the final half-dozen-or-so chefs all had voices and visions for their cuisine. George was traditional, but consistent in his Old World ways. Doug’s rustic cooking took on a boldness fueled by his admitted Napoleon complex. Technique hamstrung Melissa at the outset as she focused more on knife cuts than complete dishes, but part of me still believes she’s the season’s most technically-proficient cook. Either way, this might be the show’s most well-rounded cast.

For that and more, credit has to be given to the producers, who after 12 seasons and almost as many spin-offs, still find ways to keep the show’s recipe sustainable. Old favorites like the mis-en-place race and Restaurant Wars are the show’s signatures, but sudden-death quickfires, judge-selected pantries, and especially the menu-creation-oriented challenge broadened the task at hand for the contestants. The argument could be made that, in times over past years, this show operated as “Top Cook.” This year’s emphasis on the broad expectations of the 𠇌hef” title deserves recognition.

NEXT: Sizing up the competitors

At the same time, another underrated development this season occurred behind the judges table. Tom, Padma, and Gail remain the steady nucleus they’ve always been, and the guest judges ranged from the inspirational (Boston’s Bravest and Finest) to the insane (“Rob” Gronkowski). But for me the judges seemed more accessible and “human” than they did at times in the past, opening up in ways the camera didn’t always let us see. Some recognition is due, I think, to Richard Blais, who blurred the lines between the roles and added a new, different perspective to deliberation-time. Just don’t serve him bacon powder.

I’m have to be honest about something here: from the narrative perspective, Gregory fits the part of საუკეთესო შეფ slightly more than Mei does. Sure, Mei’s a budding master of hip, modern food, but Gregory’s cuisine—versatile, globally minded, and cosmopolitan�ls almost postmodern, if that makes any sense. Remember last week when he somehow served Mexico-on-a-plate to a table of Mexican chefs? Only Gregory could do that.

That isn’t to take anything away from Mei’s accomplishment or journey, of course. I said at the very beginning that Mei had the “it” factor of her mentor, Michael Voltaggio, and other past winners. Mei proved to be a machine this year, cooking consistently solid food, even if it felt restrained at times. Though she’s efficiently stone-faced in the kitchen, she’s not a stoic instead, the scars of her past—the unfortunately familiar refrain of parental rejection—inform her cooking in ways she might not even know. She doesn’t always allow it, but when she’s willing to let that past bleed into her present, it results in her best work. But regardless, Mei has always, without fail, looked like someone who შეუძლია win.

It’s more-or-less right down to cooking, so after a quick hot air balloon ride, the final two assemble their teams for a five-hour cook-off. Gregory grabs George the Greek and his Portland pal Doug to form a skilled boys’ club Mei counters with Melissa (obviously) and Rebecca (for pastry skill), and it’s a battle of the sexes. Aaron would approve.

The task is a familiar one: the best four-course meal the chefs can muster. In past years, there were sometimes curve balls in finales, but lately it seems like the producers have realized the best thing to do is get out of the chefs’ way. And after a shopping trip that seems like it was exhausting in and of itself, tensions are understandably high in the kitchens, but there seems to be a lot of good work going into putting food onto the plates at the chefs’ respective restaurants. There are more diners than usual for the finale, which just means there are even more acclaimed chefs about to chow down. Talk about a tough room.

NEXT: The meal of their lives

Though we saw the chefs’ full menus back to back, it’s probably more instructive to go course-by-course to try and figure out how things went down. Of all ingredients, octopus wouldn’t be my first guess to be the main ingredient shared between the two chefs, but in a lot of ways, I think this course epitomizes the battle of styles. Mei’s octopus with a fish sauce vinaigrette, avocado-coconut puree, and trellis of fresh basil, mint, and cilantro is elegant and sophisticated Gregory’s grilled octopus with prickly pear, xoconostle prickly pear, passionfruit, and fresh cashew milk is, as so much of his food seems, something only he could make. Despite some seeming technical flaws, Mei’s dish is surprising diners with boldness and freedom, forsaking the restraint that she’s been dinged for in the past. But from the second Gregory’s food hits Padma’s lips and prompted a definitive “MMM,” the compliments begin to flow. His “sublime” and “powerhouse” dish puts him up 1-0.

Another excited, almost-visceral response to Gregory’s next course—Gail’s exclamation, “It’s brothy!”—made it feel like the Portlandian gazelle might take the title and run with it. Though they at times met with derision from the other chefs, Gregory’s broths, curries, and soups displayed his ability to build deep, unique flavors all season. This time it was a shrimp broth with green chorizo, pickled nopales cacti, and crispy shrimp heads. Though the initial reports are good—one of the guest chefs compares it to a gumbo𠅊s the diners dig deeper into their bowls, the dish begins to sink. Tom finds it unbalanced Padma and others are disturbed by the sharpness of the shrimp heads catching in their throats. I’m not sure what Gregory might have done to avoid that, but it’s an error that everyone realizes he shouldn’t have made.

Meanwhile, Mei makes a surprising return to the first dish she cooked on the show: congee. The first elimination challenge way back in October asked the chefs to cook the first dish they𠆝 ever learned Mei emerged victorious and established her case for consideration among the favorites. A return to the humble rice porridge at such a high-stakes time is in some ways an even more bold choice for Mei𠅊 chef so steeped in modernity embracing her ancestral roots. But by incorporating carnitas, lime, and other Mexican flavors into her congee with scallion puree, hot sauce, peanuts, and egg yolk, she’s living in the present, too. Even though Gregory’s dish isn’t perfect, Mei’s dish wins the round more than his loses it. As Richard says, �t congee doe.” We’re tied at 1.

The thing I most hate to see in a final is a mistake. Like I said a few weeks ago, in an ideal world, each chef will cook his or her best dishes, and the winner will be the one whose food soars highest. So watching Gregory forget to add ingredients to a sauce, honestly, is a serious bummer. It’s a mental mistake𠅊 coincidence of competition that doesn’t really tell us that much about who the best chef is. That being said, even a less-sweet sauce might not have saved Gregory’s striped bass with roasted carrots, radish, pineapple, and tomatillo, a dish that looks far too stuffy and conservative to come from him. Since he got to Mexico, Gregory cooked without a net, adjusting on-the-fly to the region and allowing it to guide his food. But for a brief moment, he snaps back into the nondescript food that characterized his disappointing midseason swoon. I’ve been thinking about it since I watched the episode and I’m still just… confused.

So the third course represents Mei’s chance to take a definitive lead in this seesaw battle, but she, too, offers her worst dish of the round, a roasted duck with braised lettuce, kimchi buttered jicama, and a huitlacoche puree. During prep, it seemed promising, a dish that might combine Mei and Mexico. But the duck fat isn’t rendered correctly (a common refrain it’s disappointing to hear in the finale), there are textural issues, and the kimchi and huitlacoche sauces are at odds. Marrying the two worlds would be a masterstroke instead I’m not even sure who took this round. It seems like a tie to me.

And it comes down, as it should, to the final course, and a classic საუკეთესო შეფ conundrum𠅍o you 𠇍o dessert?” At its best, dessert completes a meal𠅊 final exclamation of flavor that, at its best, satisfies sweet teeth after the savory has been savored. At its worst, it’s melted chocolate a la Dougie. With savory training and a restaurant full of credentialed chefs from that world, though, the unknown-ness of dessert can be a blessing or a curse.

I just never thought it would be the thing that won someone a საუკეთესო შეფ title.

First things first, Gregory’s 30-ingredient red mole with short ribs, agave, and sweet potatoes looks like a remarkable dish. It’s prepared perfectly, utilizing what Gregory calls “the greatest sauce of all time” in a mature, sophisticated way that belies his culinary youthfulness and pays tribute to where he found his voice again.

But where the title was taken, it seems, was with Mei’s strawberry lime curd with toasted yogurt, milk crumble with bee pollen, and yogurt-lime ice, a better last bite that, fittingly, put that exclamation point on the meal and the season. In a year that�tter than any other in the show’s long history—got at the complicated nature of what it meant to be “Top Chef,” it was fitting that a complete meal was required to take the title. Gregory served a “perfect” dish, but you could see it coming.

At this point, the judges have had it all. Eating food from around the world is their job. So surprising them, it seems, might be the truest mark of a young cook’s skill. Sure, it would’ve been easier and ostensibly smarter to play it safe with another savory course, but instead Mei, whose rock-solid consistency was her biggest strength and only handicap throughout the competition, did something unexpected. She reached out, handed Tom Colicchio a dessert he’ll never forget, and took the title for herself. She’s the chef, now. She’s საუკეთესო შეფ.


Top Chef CA Episode 6: "Banannaise" 1/14/16 - Spoilers!

Started off with a fish taco sudden death quickfire. Angelina spaced out and left her dish on the cutting board instead of putting them on a plate, so was up for elimination. She chose to battle Wesley for a dish made from Caesar salad ingredients and lost. Buh-bye Angelina.

Next, a beer pairing challenge with craft beers formulated by the judges. All the beers sounded awful to me. I hope none of the judges have visions of starting their own microbrew because the last thing I want to taste in a beer is banana. Even writing that makes me a little queasy.

Karen won with duck breast (though all three top dishes sounded good and I thought Amar would win).

I was sure Jason would go based on the judges reactions to his slimy, tentacle filled squid meatballs, but I guess overcooked lamb is a bigger sin and Wesley had to pack his knives and go.


'Top Chef All-Stars': Episode 14 Recap, 'Island Sun'

We discovered something funny last night as we settled down to our weekly Top Chef. The chefs, or at least Mike Isabella and Richard Blais, were blowing up our Twitter feed, adding their commentary as they were watching the show.

What was goofy about it was that they kept up the illusion of a live show and not only didn't give away the ending, but played along like they didn't know how the episode ended. "I hope I don't get sent home," Mike Isabella (@MikeIsabellaDC) tweeted during the judges' panel, as if he didn't know their decision. Richard Blais, (@RichardBlais) was apologetic and embarrassed during a sequence which showed just how weak his swimming skills are. "I'm embarassed (sic), what's an emoticon for that?," he wrote. Antonia (@chefantonia) and Tiffany (@MasterChefTD) weren't tweeting as prolifically.

The quickfire challenge was to prepare 100 identical dishes while competing in pairs. It broke down to girls vs. boys, and there was a requisite war of the sexes swagger over how complicated (or not) the other team's dish was. The winner: Antonia and Tiffany's tenderloin salad, which causes Mike and Blais to roll their eyes because it's just "meat and a salad."

The elimination challenge, which Blais quips under his breath will be "cooking with not enough time and not enough equipment," is an apt description for the Gilligan's Island Challenge. The chefs are ferried over to an island in a little boat by Sammy Hagar's lost twin, and rush to open crates of ingredients.


Უყურე ვიდეოს: ნიკას მევალეების ისტორია